[发明专利]一种祁红薏米砖茶的加工制作系统

说明书

技术领域

本发明涉及红茶加工制作领域，具体是涉及一种祁红薏米砖茶的加工制作系统。

背景技术

祁门红茶(简称祁红)，我国历史名茶，世界三大高香红茶之一，产于安徽省黄山市祁门、黟县，池州市东至、贵池、石台以及江西的浮梁一带。祁红制作：要经过萎凋、揉捻、发酵、初烘、复烘等工序，其外形有条形、针形、螺形等品种。品质特点：色泽乌润、金毫显露、汤色红艳明亮、滋味鲜醇酣厚、甜花香浓烈，深受国内外消费者喜爱。

薏仁（拉丁Semen Coicis英文名Coix Seed）又名薏苡仁、薏米、苡米、六谷子。薏仁富含薏苡仁酯、肉豆蔻酸、芸苔甾醇、棕榈酸、烯酸、豆甾醇、氨基酸、蛋白质、淀粉、糖类等营养保健物质。研究表明，它具有抗肿瘤、降糖、降脂、美容、增强免疫等功效，是一种食药同源农产品。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于克服现有技术的缺陷，提出一种祁红薏米砖茶的加工制作系统，充分利用并整合茶与薏米的保健功能制作出祁红薏米砖茶，制作过程科学合理，最大程度的保护并释放出茶和薏米的保健营养功能，产品安全卫生，冲泡方便。

本发明的技术方案：

一种祁红薏米砖茶的加工制作系统，由以下机械设备依次连接构成：晒青机、萎凋机、碾浆机、揉捻机组、渥青机组、发酵机、烘干机、蒸压机组、制形机、阴干设备、烘焙机、灭菌机。

进一步地，所述晒青机为浅槽式全不锈钢箱体结构，尺寸为2.2m*1.2m*0.8m，箱体的顶面设有凹槽，槽深0.45m，箱体的底部设有四个万向轮。

进一步地，所述萎凋机为茶叶萎凋槽，槽体尺寸为8m*3m*1m，槽体内部设有电热装置和风机，风机吹风风向指向电热装置。

进一步地，所述碾浆机为电动石磨碾浆机，内部设有电机和磨盘，电机通过传动机构带动磨盘转动，所述磨盘采用纯天然超硬花岗岩石制作，碾浆机内设有800目不锈钢滤网精滤。

进一步地，所述揉捻机组由四台揉捻机串连组成揉捻机组，并设置了智能控制系统，智能控制系统分别与四台揉捻机的揉捻装置相连接，控制釆用不同加压方式进行揉捻。

进一步地，所述渥青机组由五台高1.2米、直径0.3米不锈纲圆柱桶串连组成，渥青机组底部设有电加热装置和200目不锈钢筛网。

进一步地，所述智能发酵机为智能红茶发酵机，内部设有与控制器相连接的温度传感器、湿度传感器、时间继电器、以及氧气输送机。

进一步地，所述烘干机为热风茶叶烘干机，烘干机内设有供热装置，所述供热装置为生物质燃料热风炉。

进一步地，所述蒸压机组由两台高0.8米、直径0.5米不锈纲圆柱桶串连组成，蒸压机组底部设有电热蒸汽装置，电热蒸汽装置包含控制器、蒸汽输送机、蒸箱、以及温度传感器，所述温度传感器设置于蒸箱内并与控制器相连接，控制器与蒸汽输送机相连接，蒸汽输送机的输送管接入蒸箱内。

进一步地，所述制形机为智能液压自动制形机，包含液压推头和长方体模具，模具与推头相配套，液压压力为1.5PMA，所述烘焙机为网状电磁烘干机，所述灭菌机为微波提香灭菌机。

与现有技术相比，本发明将晒青机与萎凋槽联用，进行晒青和热风萎凋，不仅加速了多酚氧化酶活性和缩短萎凋进程，而且充分利用太阳能，实现了节能降耗，提质增效；运用揉捻机组以及程控加压方式进行揉捻，能大大提高薏米原浆与茶汁融合率，并且实现揉捻工序连续化和智能化；优选智能发酵机，通过智能设定发酵的温度、湿度、时间以及供氧壮况，为薏米红茶提供了良好的生物发酵环境，有利促进祁红米砖色香味品质形成；选用不锈纲渥青机组和蒸压机组，不仅干净卫生，渥青与蒸压效果好，而且还串联进行连续化作业可大大提高工效。此外，应用网状电磁烘干机，作电磁辐射烘焙茶砖，烘干温度稳定，烘焙与提香效果好，又不会产生“焦砖”现象；采用微波机灭菌，微波以高速振荡以及辐射方式穿入茶砖内层，彻底杀灭霉菌、黄曲霉菌、大肠杆菌以及其它有害微生物，可防止产生霉变现象，对确保产品质量安全有良好作用。本发明制成祁红薏米砖茶，外形为长砖形，由36个小长格组成，饮用时只须扮下一小格茶块，即可冲泡或加牛奶煮泡饮用，其汤色黄红浓稠，金圈突显，滋味鲜醇酣厚，含祁红甜香和薏米清香，是一种色香味形较佳，风味独特的保健茶。

附图说明

图1为本发明机械设备连接关系示意图。

图1中，1-晒青机，2-萎凋机，3-碾浆机，4-揉捻机组，5-渥青机组，6-发酵机组，7-烘干机，8-蒸压机组，9-制形机，10-阴干设备，11-烘焙机，12-灭菌机。

具体实施方式