[发明专利]隔水蒸煮加工即食燕窝的方法及蒸汽隔水煲

说明书

本发明公开了隔水蒸煮加工即食燕窝的方法及蒸汽隔水煲，加工方法包括：选用燕窝原料，灭菌消毒，除杂处理，浸泡，隔水蒸煮，沥水降温，低温干燥，制得即食燕窝；蒸汽隔水煲包括锅体和锅盖，锅体包括用于加热的锅体外层和用于放置燕窝的锅体内层，锅体内层与锅体外层之间形成夹层，夹层和锅体内层中均注有水。本发明采用隔水蒸煮来加工即食燕窝，其温度可控制在100℃以内且可保持恒温，加工出的燕窝不粘连、不破坏燕窝的品质和营养结构，最大化的保持了原色、原味。

技术领域

本发明涉及燕窝加工技术领域，尤其涉及隔水蒸煮加工即食燕窝的方法及蒸汽隔水煲。

背景技术

燕窝成为滋补佳品几千年以来，人们都会用简单的方法，把燕窝浸泡后直接加入锅里面煮熟。因为燕窝是一种热带地区特有的燕子在产卵期用口水吐丝而成的，主要成分是碳水化合物，如果用传统的方法即用普通锅去煮熟，因为温度、时间等特性，很容易出现温度过高、粘连的现象，从而破坏了燕窝本来的营养特性。

发明内容

针对上述问题中存在的不足之处，本发明提供隔水蒸煮加工即食燕窝的方法及蒸汽隔水煲。

为实现上述目的，本发明的第一目的在于提供一种隔水蒸煮加工即食燕窝的方法，包括：

步骤1、选用燕窝原料，对燕窝进行灭菌消毒、除杂处理；

步骤2、对除杂处理后的燕窝进行浸泡；

步骤3、对浸泡后的燕窝进行隔水蒸煮；

步骤4、对隔水蒸煮后的燕窝进行沥水降温、低温干燥，制得即食燕窝。

作为本发明的进一步改进，在步骤2中，浸泡时间为0.5-1.5h。

作为本发明的进一步改进，在步骤2中，浸泡时间为1h。

作为本发明的进一步改进，在步骤3中，隔水蒸煮的温度低于100℃，隔水蒸煮的时间为2-3h。

作为本发明的进一步改进，在步骤3中，隔水蒸煮的时间为2.5h。

本发明的第二目的在于提供一种蒸汽隔水煲，该蒸汽隔水煲包括锅体和锅盖；

所述锅体包括用于加热的锅体外层和用于放置燕窝的锅体内层，所述锅体内层与锅体外层之间形成夹层，所述夹层和锅体内层中均注有水。

作为本发明的进一步改进，所述锅盖上设有通气阀。

作为本发明的进一步改进，所述锅体外层上设有进水阀和蒸汽进口阀。

作为本发明的进一步改进，所述锅体外层上设有用于显示夹层内水位的水位计和/或用于显示锅体内温度的温度计。

作为本发明的进一步改进，所述锅体内层上设有水位刻度线。

与现有技术相比，本发明的有益效果为：

本发明采用隔水蒸煮来加工即食燕窝，其温度可控制在100℃以内且可保持恒温，加工出的燕窝不粘连、不破坏燕窝的品质和营养结构，最大化的保持了原色、原味；

本发明的蒸汽隔水煲先由锅体外层承受热量，加热夹层内的水，变成蒸汽；再由夹层的蒸汽传输给锅体内层，锅体内层的水煮熟燕窝；本发明蒸汽隔水煲中的燕窝不直接承受外部热量，其通过夹层的蒸汽来加热，温度可控制在100℃以内且可保持恒温，加工出的燕窝不粘连、不破坏燕窝的品质和营养结构，最大化的保持了原色、原味。

附图说明

图1为本发明一种实施例公开的隔水蒸煮加工即食燕窝的方法的流程图；

图2为本发明一种实施例公开的蒸汽隔水煲的结构示意图。

图中：