[发明专利]一种鸡蛋挂面

说明书

技术领域

本发明涉及一种快捷食品配方的改进，具体涉及一种方便水煮的包装鸡蛋挂面的改进。

背景技术

鸡蛋面是中国面食的一种，通过鸡蛋和面粉的混合作出鸡蛋面。鸡蛋面面质柔滑，在中国传统小吃中用的非常广泛。鸡蛋面清香扑鼻，需要的原料少，需要器具少清淡可口，柔中有韧，有鸡蛋的香味还有小麦的醇香，营养丰富，物美价廉。鸡蛋面的操作过程为：将所有原料混合在一起，用木棍把面粉和液体搅成疙瘩状，再用手将面粉揉成团，面团很干，要有耐心把他们都揉成团，揉到光滑状态，在揉的过程中，要适当撒上些许面粉在面团上，防止面团过湿，然后将揉好的面条拉成细面或粗面，最后将面条放到开水锅内，煮熟后捞出，加入鸡蛋、各种口味的调料食用。

目前常见的鸡蛋面的成分配比不同，口感不同，难以让普通人在自己家或者住所能吃到口感纯正的鸡蛋面，也难以得到普及和工业化生产，而且在制作过程中容易破坏鸡蛋面里的营养品质。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种鸡蛋挂面，它通过规模化、工业化生产包装，它具有快捷、方便、口感纯正等优点。

为实现上述目的，一种鸡蛋挂面由以下重量配比的材料组成：小麦粉550-600克、饮用水240-280克、鸡蛋液150-200克、食用盐10-15克；鸡蛋挂面是将上述重量配备的材料搅拌均匀揉成团，放入面条机制成鸡蛋面条，然后将制好的鸡蛋面条加入干燥机进行干燥，将干燥后的鸡蛋面条整理去除碎屑制成挂面，最后对鸡蛋挂面进行称重装袋即可。

需要食用时打开包装袋将鸡蛋挂面成品加入煮沸的开水中煮熟加入适当的作料即可食用。

本发明应用工业批量生产的方法可以快速煮食的鸡蛋面，既保留了鸡蛋面的纯正口感也保留了鸡蛋面的营养品质等优点，不需要厨师现场制作，需要食用时，随时用开水煮熟即可食用。

采用上述技术方案后，本发明有益效果为：它通过规模化、工业化生产包装，随时用开水煮熟即可食用，既保留了鸡蛋面的纯正口感也保留了鸡蛋面的营养品质等优点。

具体实施方式

实施例1

本发明具体实施方式采用的技术方案是：小麦粉550克、饮用水240克、鸡蛋液150克、食用盐10克；鸡蛋挂面是将上述重量配备的材料搅拌均匀揉成团，放入面条机制成鸡蛋面条，然后将制好的鸡蛋面条加入干燥机进行干燥，将干燥后的鸡蛋面条整理去除碎屑制成挂面，最后对鸡蛋挂面进行称重装袋即可。

鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。鸡蛋有很高的营养价值，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。一个中等大小的鸡蛋可提供6克左右的优质蛋白质，是各种食物中所含蛋白质最高的。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

实施例2

小麦粉570克、饮用水260克、鸡蛋液170克、食用盐13克；鸡蛋挂面是将上述重量配备的材料搅拌均匀揉成团，放入面条机制成鸡蛋面条，然后将制好的鸡蛋面条加入干燥机进行干燥，将干燥后的鸡蛋面条整理去除碎屑制成挂面，最后对鸡蛋挂面进行称重装袋即可。

实施例3

小麦粉600克、饮用水280克、鸡蛋液200克、食用盐15克；鸡蛋挂面是将上述重量配备的材料搅拌均匀揉成团，放入面条机制成鸡蛋面条，然后将制好的鸡蛋面条加入干燥机进行干燥，将干燥后的鸡蛋面条整理去除碎屑制成挂面，最后对鸡蛋挂面进行称重装袋即可。

本发明应用工业批量生产的方法可以快速煮食的鸡蛋面，既保留了鸡蛋面的纯正口感也保留了鸡蛋面的营养品质等优点，不需要厨师现场制作，需要食用时，随时用开水煮熟即可食用。

采用上述技术方案后，本发明有益效果为：它通过规模化、工业化生产包装，随时用开水煮熟即可食用，既保留了鸡蛋面的纯正口感也保留了鸡蛋面的营养品质等优点。

以上所述，仅用以说明本发明的技术方案而非限制，本领域普通技术人员对本发明的技术方案所做的其它修改或者等同替换，只要不脱离本发明技术方案的精神和范围，均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。