[发明专利]一种组合食用的黄金鱼饼及制作方法

权利要求书

1.一种组合食用的黄金鱼饼，其特征在于：由鱼饼、面饼和酱汁组成，上述材料的重量份数比为鱼饼43～60.8份、面饼36.5～63.4份、酱汁2～10份。

2.根据权利要求1所述的组合食用的黄金鱼饼，其特征在于：所述鱼饼包括混合鱼肉，该混合鱼肉至少由两种鱼肉混合而成，这两种鱼肉是鲈鱼肉和龙利鱼肉。

3.根据权利要求2所述的组合食用的黄金鱼饼，其特征在于：所述混合鱼肉的包括成分及重量份数比为鲈鱼肉5～8份、龙利鱼肉15～20份。

4.根据权利要求2或3所述的组合食用的黄金鱼饼，其特征在于：所述鱼饼还包括脆浆糊，所述脆浆糊包裹在混合鱼肉表面；该脆浆糊包括的成分及重量份数比为脆浆粉7～10份、水9～12份。

5.根据权利要求4所述的组合食用的黄金鱼饼，其特征在于：所述鱼饼还包括调料，所述调料包括的成分及重量份数比为调味盐0.8～1.5份，生粉2～3份，肥肉2～3份，香油0.1～0.3份，鸡蛋清2～3份。

6.根据权利要求1所述的组合食用的黄金鱼饼，其特征在于：所述面饼包括的成分及重量份数比为面粉15～25份、鸡蛋1～2份、白糖0.3～0.8份、酵母0.1～0.3份、泡打粉0.1～0.3份、水20～35份。

7.根据权利要求1所述的组合食用的黄金鱼饼，其特征在于：所述酱汁包括的成分及重量份数比为面酱1.2～8份、精盐0.2～0.6份、白糖0.5～1份、香油0.1～0.4份。

8.根据权利要求1所述的组合食用的黄金鱼饼，其特征在于：所述鱼饼、面饼、酱汁分别单独包装。

9.一种如权利要求1-7任一项所述组合食用的黄金鱼饼的制作方法，其特征在于：该方法包括制作黄金鱼饼的方法、制作面饼的方法和制作酱汁的方法；

制作黄金鱼饼的方法包括如下步骤：

步骤1：鱼肉预处理：将鲈鱼肉和龙利鱼肉分别绞碎成胶状，得到鲈鱼鱼胶和龙利鱼鱼胶；将5~8份鲈鱼鱼胶和15~20份龙利鱼鱼胶按照混合搅拌，得到混合鱼肉；

步骤2：蒸煮：将上述主料放置蒸笼中蒸10~15分钟，形成熟化的混合鱼肉；

步骤3：调制脆浆糊：将7~10份脆浆粉和9~12份水进行搅拌混合，形成脆浆糊；

步骤4：裹脆浆糊：将步骤3中调制好的脆浆糊裹在步骤2中熟化的混合鱼肉的表面，形成待炸鱼饼；

步骤5：油炸：将步骤4中的待炸鱼饼放在油锅里炸，直至表皮呈现金黄色，得到鱼饼；

制作面饼的方法包括如下步骤：

步骤1：取15~25份的面粉，向其中加入1~2份鸡蛋、0.3～0.8份白糖、0.1～0.3份酵母和0.1～0.3份泡打粉，用水20～35份调成糊状；

步骤2：把步骤1中调好的面糊摊开成面饼状；

步骤3：烘烤形成面饼；

制作酱汁的方法包括如下步骤：

步骤1：按比例称取面酱1.2～8份、精盐0.2～0.6份、白糖0.5～1份、香油0.1～0.4份；

步骤2： 将步骤1中的材料搅拌混合，待白糖融化形成酱汁。

10.根据权利要求8所述一种组合食用的黄金鱼饼的制作方法，其特征在于：在步骤1中的混合鱼肉中加入调料进行搅拌，所述调料包括的成分及重量份数比为调味盐0.8～1.5份，生粉2～3份，肥肉2～3份，香油0.1～0.3份，鸡蛋清2～3份。