[发明专利]一种保健蜂蜜及其制备方法

说明书

【技术领域】

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种保健蜂蜜及其制备方法。

【背景技术】

蜂蜜，味甘、性平；归脾、胃、肺、大肠经；功能主治：调补脾胃、缓急止痛、润肺止咳、润肠通便、润肤生肌、解毒；主脘腹虚痛、肺燥咳嗽、肠燥便秘、目赤、口疮、溃疡不敛、风疹瘙痒、水火烫伤等。《本经》记载蜂蜜：主心腹邪气，诸惊痫，安五脏诸不足，益气补中，止痛解毒，和百药。《纲目》记载蜂蜜：和营卫、润脏腑，通三焦，调脾胃。

蜂蜜含有各种机体所需维生素、丰富的氨基酸以及大量的矿物质等营养成分，因此深受大众喜爱，随着人们生活水平的提高，对于蜂蜜的功能性要求越来越高，市场上的蜂蜜品种单一，功能性不强，而具有保健功能的蜂蜜其存在着制备过程繁琐，工艺复杂等问题，提高了蜂蜜的成本，因此，有必要发明一种制备工艺简单，同时可实现蜂蜜功能多样化且风味独特的保健蜂蜜以及其制备方法。

【发明内容】

有鉴于此，本发明的目的在于提供一种保健蜂蜜及其制备方法，本发明通过多种成分的科学复配，得到营养合理、口感清甜、香味独特的保健蜂蜜，将增香助剂与保健助剂配伍，结合蜂蜜使各组分的有效成分得到充分发挥，营养均衡，功效多样，对蜂蜜的营养成分起到一个有益的补充作用。

为了解决上述技术问题，本发明采用了如下的技术方案：

一种保健蜂蜜，所述保健蜂蜜由以下重量份的原料制成：蜂蜜60-90份、增香助剂3-8份和保健助剂5-10份；所述增香助剂由以下重量份的原料制成：橘子皮10-20份、胡萝卜8-15份、桂花5-10份、柿叶茶3-8份、葡萄籽7-12份、韭菜籽7-12份和水适量；所述保健助剂由以下重量份的原料制成：黄芪15-25份、丹参10-20份、茅根8-16份、金银花8-16份、桑叶5-12份、桃仁5-12份、麦冬3-8份、刺五加3-8份和水适量。

本发明中，进一步地，所述保健蜂蜜由以下重量份的原料制成：蜂蜜75份、增香助剂6份和保健助剂7份；所述增香助剂由以下重量份的原料制成：橘子皮15份、桂花7份、胡萝卜11份、柿叶茶6份、葡萄籽10份、韭菜籽10份和水适量；所述保健助剂由以下重量份的原料制成：黄芪20份、丹参15份、茅根12份、金银花12份、桑叶8份、桃仁8份、麦冬6份、刺五加6份和水适量。

其中，上述柿叶茶是通过采摘新鲜柿叶后洗净晾干，然后将柿叶放在竹筐内，置于100℃开水锅中浸2-3分钟取出，再将晾凉的柿叶用刀横切成细丝，堆放在光滑的木板上，用手轻揉3-5分钟，然后平摊在竹帘上，置通风处晾干或烘房烘干，即可得到。

本发明中，进一步地，所述增香助剂是通过以下方法得到的：首先，将葡萄籽、韭菜籽和橘子皮洗净，干燥，然后混合进行研磨至过90-180目筛，得到原料A；将柿叶茶放入砂锅中，并加入其重量3-8倍量，温度为40-55℃的温水浸泡5-10分钟，然后加热煎煮提取，提取温度为85-100℃，提取时间为40-70分钟，提取后用三层纱布过滤，收集所得滤液，并将滤液浓缩至相对密度为1.0-1.2，得到原料B；将胡萝卜、桂花洗净晒干，粉碎至过100-120目筛，得到原料C；将上述原料A、原料B以及原料C充分混合均匀，即可得到增香助剂。

本发明中，进一步地，所述保健助剂通过以下方法得到：将黄芪、丹参、桃仁、茅根、麦冬、金银花、桑叶和刺五加除杂后洗净晾干，然后混合放入打粉机中打碎至过40-70目筛，得到混合助剂，将混合助剂进行加热煎煮提取，提取温度为80-100℃，提取3次，第1次加混合助剂总重量8-12倍量的水，提取40-80分钟；第2次加混合助剂总重量6-10倍量的水，提取38-70分钟；第3次加混合助剂总重量6-10倍量的水，提取30-60分钟；每次提取后用三层纱布过滤，合并所得滤液，然后将滤液减压浓缩至混合助剂总量1-3倍g/ml，即可得到保健助剂。

本发明中，进一步地，所述蜂蜜为纯蜂蜜。

本发明还提供一种保健蜂蜜的制备方法，是采用上述原料制成的，具体制备方法如下：

1)蜂蜜前期处理：选择经过检验合格的蜂蜜，放入夹层不锈钢加热器具中进行加热，使其完全融化，加热温度控制在35-45℃，将加热融化后的蜂蜜用滤网为80-120目的过滤器进行过滤，然后送入食品搅拌器内进行搅拌均质加工25-30分钟，在16-20℃的温度下存储备用；

2)制备细粉：将保健助剂与增香助剂混合，然后将得到的混合液减压浓缩至相对密度为1.2-1.3，再进行干燥、粉碎，得到细粉备用；