[发明专利]一种玉米醒酒肽及其制备方法和用途

权利要求书

1.一种玉米醒酒肽的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）称取玉米蛋白粉，加入0.8-2.0倍重量的去离子水，搅匀后灭菌，在室温下添加玉米蛋白粉重量20-30%的淀粉，接种米曲霉，搅匀后放入培养箱中培养；取出后加入去离子水，使料液比为1:8-1:15，以5-7 kr/min的速度剪切2-5min后，于30-40℃下搅拌1-2h提取蛋白酶，0-4℃下(8000-12000)×g离心20-30min，收集上清液，浓缩冷冻干燥后即得粗酶；

步骤（1）所述培养箱培养的培养条件及培养方法是：温度30-35℃，湿度90-98%，培养12-16h，翻曲一次，隔6h再翻一次曲，调节温度25-30℃，湿度85-90%，再培养24-30h取出；

（2）取过60-100目筛的玉米蛋白粉加入去离子水，使料液比为1:8-1:15，加入碱性蛋白酶和步骤（1）制得的粗酶，碱性蛋白酶和粗酶各占玉米蛋白粉重量的0.3-0.8%，调至所需pH值，温度45-60℃下酶解4-6 h后，灭酶冷却，于(5000-8000)×g离心15-30min，去除沉淀，上清液即为玉米醒酒肽液；

步骤（2）所述的碱性蛋白酶是诺维信公司的37071碱性蛋白酶。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤（1）所述的灭菌是在100-121℃下灭菌15-30min。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤（1）所述的米曲霉为沪酿3042。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤（1）所述米曲霉的接种量是(10-30)×10⁹个孢子/克干曲。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤（2）所述碱性蛋白酶的酶解pH值为7.5-8.5。

6.一种玉米醒酒肽，其特征在于：是由权利要求1-5任一项所述的方法制得。

7.权利要求6所述的玉米醒酒肽在制备具有醒酒功效的药品、保健品或食品中的应用。