[发明专利]汉麻叶功能饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域；具体涉及一种汉麻叶功能饮料及其制备方法。

背景技术

汉麻属于木兰纲(Magnoliopsida)荨麻目(Urticales)大麻科(Cannabinaceae)大麻属(Cannabis)大麻种(Cannabis sativa L.)的一年生草本植物。汉麻叶，有单叶和复叶，且多为掌状复叶，叶序为对生和互生，叶片绿色，上有短茸毛，容易脱落。生长旺盛时，叶子的重量占整个植株重量的24％～25％。汉麻叶中富含多种活性物质如大麻酚类、胆碱、齐墩果酸、齐墩果烯和黄酮类等。其中黄酮类化合物具有免疫激活、抗氧化、抗肿瘤、抑菌抗病毒、抗心脑血管疾病、降血压等作用，具有较高的食用价值。采用生物酶法研制汉麻叶饮料国内未见报道。

发明内容

一种汉麻叶功能饮料，所述的汉麻叶功能饮料主要是由汉麻叶、纯净水、甜味剂、柠檬酸、维生素C、葡萄糖酸锌、牛磺酸制成，其重量份数分别为4～6份的汉麻叶、90～110份的纯净水、0.5～1.5份的甜味剂、0.4～0.6份的柠檬酸、0.01～0.02份的维生素C、0.4～0.6份的葡萄糖酸锌、0.05～0.15份的牛磺酸。

本发明所述的汉麻叶功能饮料，所述的汉麻叶功能饮料中甜味剂为白砂糖或蜂蜜或菊糖。

本发明所述的汉麻叶功能饮料，所述的汉麻叶功能饮料中汉麻叶的重量份数为4份，纯净水的重量份数为90份，甜味剂的重量份数为0.5份，柠檬酸的重量份数为0.4份，维生素C的重量份数为0.01份，葡萄糖酸锌的重量份数为0.4份，牛磺酸的重量份数为0.05份。

本发明所述的汉麻叶功能饮料，所述的汉麻叶功能饮料中汉麻叶的重量份数为6份，纯净水的重量份数为110份，甜味剂的重量份数为1.5份，柠檬酸的重量份数为0.6份，维生素C的重量份数为0.02份，葡萄糖酸锌的重量份数为0.6份，牛磺酸的重量份数为0.15份。

本发明所述的汉麻叶功能饮料，所述的汉麻叶功能饮料中汉麻叶的重量份数为5份，纯净水的重量份数为100份，甜味剂的重量份数为1份，柠檬酸的重量份数为0.5份，维生素C的重量份数为0.01份，葡萄糖酸锌的重量份数为0.5份，牛磺酸的重量份数为0.1份。

本发明所述的汉麻叶功能饮料的制备方法，包括如下步骤：

步骤1、精选和洗叶：取新鲜汉麻叶后进行分选，接着进行清洗、要求洗净泥杂，挑净虫子等杂物；

步骤2、干燥粉碎：汉麻叶清洗后晾干，取干燥后的汉麻叶，粉碎机粉碎成细末，再用60目的筛网筛分，得到汉麻叶粉末；

步骤3、酶解提取：按照重量份数分别称取一定质量的汉麻叶粉末、纯净水，搅拌均匀后添加质量分数为0.1％的果胶酶、0.5％的纤维素酶、0.5％的半纤维素酶，搅拌均匀后加温进行酶解发酵，制得汉麻叶酶解液；

步骤4、抽滤：将步骤3制得的汉麻叶酶解液冷却后，用抽滤机进行抽滤，得到汉麻叶酶解滤液；

步骤5、调配：按照重量份数称取一定质量的甜味剂、柠檬酸、维生素C、葡萄糖酸锌、牛磺酸，加入到步骤4制备好的汉麻叶酶解滤液，搅拌均匀后得到混合溶液；

步骤6、过滤：用食品级滤布过滤步骤5制得的混合溶液；

步骤7、高压均质：步骤6过滤后的混合溶液置于高压均质机中进行高压均质，均质温度15～55℃，均质压力60～120MPa，均质次数1～2次，制得汉麻叶功能饮料；

步骤8、灭菌包装：将步骤7均质后的汉麻叶功能饮料装入已灭菌的PET瓶中，封盖后进行巴氏灭菌处理，处理温度75～85℃，处理时间15～30min，冷却后检验、包装。

本发明所述的汉麻叶功能饮料的制备方法，步骤3中的酶解发酵温度为50～55℃,酶解发酵处理时间为4～6h。

本发明所述的汉麻叶功能饮料的制备方法，步骤4中抽滤的滤布孔径为100～200目。

本发明所述的汉麻叶功能饮料的制备方法，步骤6中抽滤的滤布的孔径为500目。

本发明所述的汉麻叶功能饮料，汉麻叶中的药理学研究表明,汉麻叶因其含有大麻酚类物质，而在抗肿瘤、抗菌、治疗青光眼、肝硬化、血管疾病和肥胖等方面都有很好的效果，而从没麻叶中提取得到的木犀草素在抑制肿瘤生长、消亡、扩散等方面具有很好的效果，从汉麻叶中得到的齐墩果酸则在护巧降酶、降血糖、降血脂等方面表达出较好的优势，黄酮类化合物具有免疫激活、抗氧化、抗肿瘤、抑菌抗病毒、抗心脑血管疾病、降血压等作用，具有较高的食用价值。