[发明专利]一种蘑菇加工方法

说明书

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种蘑菇加工方法，启动伸缩轴推动支板向下移动，使检测长板与传送带相接触；将蘑菇放置在传送带上，且蘑菇柄朝向传送带输出端；对蘑菇的朝向进行检查，让蘑菇柄朝向前方的通过；通过检测单元的蘑菇掉入到烘烤箱的下端口上，蘑菇柄进入到下端口，而蘑菇盖朝上；启动气缸推动切割头在蘑菇盖上压出十字切口；拉动烘烤箱侧壁，增大烘烤箱下端口宽度，整形完毕的蘑菇便落入到烘烤箱中；待烘烤箱中蘑菇过半后，启动烘烤箱，烘烤箱的温度控制在45‑65℃，烘烤3‑4h。通过实施本方案，解决了现有蘑菇加工技术中所存在的工序复杂且人力成本高的问题。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种蘑菇加工方法。

背景技术

蘑菇营养丰富，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收，用其来煲汤效果更好，干的蘑菇用来煲汤其汤味更浓郁。蘑菇包括蘑菇盖和蘑菇柄，厂商在包装蘑菇前会根据客户需求（如大型酒店、餐厅等对食材要求高的客户），对蘑菇进行整形，再将整形后的蘑菇收集起来统一送入到烘烤箱中进行烘干，中间过程较长，且期间还需要人工进行收集和运送，工序复杂。所谓蘑菇整形即在蘑菇盖上划一个十字切口，一方面使炖出来的蘑菇外观漂亮，有利于摆盘效果，另一方面通过切口易于将蘑菇中的营养物质的释放。现有技术中在对蘑菇进行整形时，由于蘑菇盖大蘑菇柄小，且蘑菇柄端部不平整无法直立，因此在整形过程中通常为人工整形，即手握蘑菇柄用尖刀在蘑菇盖上划出“十”字切口，但这种方式的人力成本高且劳动强度大。

发明内容

本发明意在提供一种蘑菇加工方法，以解决现有蘑菇加工技术中所存在的工序复杂且人力成本高的问题。

为达到上述目的，本发明的基础方案如下：蘑菇加工方法，包括以下步骤：

步骤1：准备一整形装置，该整形装置包括传送带、检测机构、整列机构，所述检测机构位于传送带上方，所述检测机构包括竖直安装在机架上的伸缩轴，所述伸缩轴上固定安装有支板，所述支板下端面设有检测单元，所述检测单元包括检测长板和检测短板，所述检测长板和检测短板沿传送带运动方向前后设置在支板上，所述检测长板和检测短板上均设有接触开关，且两个接触开关串联在伸缩轴的启动回路中；所述整列机构位于传送带输出端，所述整列机构包括烘烤箱和整形刀具，所述烘烤箱的箱口呈上大下小的锥形结构，箱口的下端口的宽度大于蘑菇柄的直径且小于蘑菇盖的直径，烘烤箱远离传送带的一侧壁滑动连接在烘烤箱底部；所述整形刀具包括气缸，所述气缸竖直设置在箱口上方，所述气缸的输出轴上安装有切割头，所述切割头的刀刃呈“十”字型；

步骤2：启动伸缩轴推动支板向下移动，使检测长板与传送带相接触；

步骤3：将蘑菇放置在传送带上，且蘑菇柄朝向传送带输出端；

步骤4：对蘑菇的朝向进行检查，如果蘑菇柄朝向传送带输出端时，则蘑菇柄和蘑菇盖分别与检测长板和检测短板的接触开关接触，两个接触开关同时启动则使伸缩轴的启动回路形成闭环而导通，伸缩轴拉动检测单元向上移动，蘑菇继续传送；反之如果蘑菇盖朝向左端，则只能驱动检测短板上的接触开关启动，无法使伸缩轴的启动回路形成闭环，检测单元阻挡在传送带上使蘑菇无法通过；

步骤5：步骤4中通过检测单元的蘑菇掉入到烘烤箱的下端口上，蘑菇柄进入到下端口，而蘑菇盖朝上；

步骤6：启动气缸推动切割头在蘑菇盖上压出十字切口；

步骤7：拉动烘烤箱侧壁，增大烘烤箱下端口宽度，步骤5中整形完毕的蘑菇便落入到烘烤箱中；

步骤8：待烘烤箱中蘑菇过半后，启动烘烤箱，烘烤箱的温度控制在50-65℃，烘烤3-4h。