[发明专利]一种麦麸水菓饼干及其制作方法

权利要求书

1.一种麦麸水菓饼干，其特征是：按重量份数计由以下原料组成：麦麸粉30份-80份、淀粉10份-30份、糖10份-30份、山楂粉2份-8份、神曲粉2份-6份、魔芋粉2份-5份、香蕉粉2份-7份、桑葚粉2份-5份、大枣粉1份-3份、枸杞粉2份-5份、火麻仁粉2份-6份、葡萄粉1份-3份、白梨粉1份-3份、甘草2份-5份、盐0.4份-1.1份、小苏打0.6份-1.6份、甜菊糖苷0.1份-0.3份。

2.根据权利要求1所述的麦麸水菓饼干，其特征是：按重量份数计，糖的加入量为≤11份。

3.如权利要求1或2所述的麦麸水菓饼干的制作方法，其特征是：

包括以下制作步骤：

(1)将麦麸粉碎，过30目筛，与山楂粉和神曲粉混合均匀，得到混合料，膨化，粉碎，得到160-200目膨化细粉，备用；

(2)将甘草按照甘草与水质量比1:15加入水煮沸后，文火熬制50分钟-60分钟，过滤，保留汤汁，备用；

(3)将步骤(1)得到的膨化细粉，步骤(2)熬制的汤汁、淀粉、糖、魔芋粉、香蕉粉、桑葚粉、大枣粉、枸杞粉、火麻仁粉、葡萄粉、白梨粉、甘草、盐、小苏打和甜菊糖苷混合，搅拌均匀，和制成面团，温度25℃-30℃，发酵20分钟-30分钟后，将面团制成饼干坯，放入烤箱中层，在175℃-180℃下烤制8分钟-10分钟出炉，冷却5分钟-8分钟，得到麦麸水菓饼干。

4.根据权利要求3所述的麦麸水菓饼干的制作方法，其特征是：制作的饼干坯，其形状为圆形或长方形，圆形的直径为18mm-25mm、厚度为8mm，长方形的长度为75mm、宽度为45mm、厚度为8mm±1mm。

5.根据权利要求3所述的麦麸水菓饼干的制作方法，其特征是：步骤(1)膨化混合料是，按照每100公斤混合料放入13公斤-20公斤水进行加水，搅拌均匀，送入双螺杆挤压膨化机的料盒内，在温度为150℃进行挤压膨化，得到的膨化物中水份含量为4％-5％，膨化处理过程中双螺杆挤压膨化机的螺杆转数为200r/min。