[发明专利]一种草药香蕉片及其制备方法

说明书

技术领域

本发明主要涉及香蕉的深加工，尤其涉及一种草药香蕉片及其制备方法。

背景技术

香蕉是亚热带、热带水果，气味清香、富于营养、终年可收获，受到人们的喜爱。香蕉含有丰富的钾元素，有助于伸展腿部肌肉，预防腿抽筋。同时，香蕉味甘性寒，具有较高的药用价值，具有清肠胃、治便秘、解酒毒等功效。但是，香蕉成熟后保质期短，易腐坏变质，不利于存储，对于种植量大的农户来说容易造成损失，由此出现了香蕉产品的深加工。制作香蕉片是香蕉深加工的一种方式，香蕉片保留了香蕉的营养，利于携带，食用方便，是广受人们欢迎的零食。但普通市售的香蕉片除了香蕉自身的作用外，通常没有别的功效，若加入中草药成分，便可以使香蕉片同时具备香蕉的特性和中草药的功效。如何引入中草药成分是制作中草药香蕉片需要解决的主要问题，若将香蕉与中草药一同熬制，会破坏香蕉的营养物质；若将香蕉和中草药先制粉再压片，则工艺繁琐，耗时较长，生产效率低。

发明内容

本发明针对现有技术的不足，提供一种草药香蕉片及其制备方法。该中草药香蕉片口感好、风味佳，具有清肠胃、解酒毒、补肝明目、清热解毒、降三高等保健作用；该草药香蕉片的制备工艺简单，操作方便，可提高生产效率，易于推广实施。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种草药香蕉片，由以下重量份组成：香蕉450～550、琼脂粉65～72、蔗糖70～90、芜菁子45～55、金樱子35～48、夏枯草25～40、草豆蔻10～15、杜仲15～18、葛根6～12、茯苓8～20、木通5～8、栀子根12～16、水适量。

一种草药香蕉片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)挑选新鲜成熟的香蕉，去皮，切片，于55～60℃热风干燥箱中烘烤，直至香蕉片含水率在18％～20％之间；

(2)将芜菁子、金樱子、夏枯草、草豆蔻、杜仲、葛根、茯苓、木通和栀子根放入陶罐中，加水，小火熬制40～50min后过滤出中草药汁；再次往药渣中加水，小火熬制30～40min，过滤得到液体后与第一次所得中草药汁混合，备用；

(3)往中草药汁中加入琼脂粉，加热，使温度保持在80～85℃，不断搅拌使琼脂粉溶解，加热时间为5～10min，待中药汁温度降至45℃时，加入步骤1)的香蕉片，搅动使香蕉片表面均匀附着中药汁；

(4)捞出香蕉片，放入温度为-10～-15℃冷冻室中冷冻15～20s；

(5)将蔗糖与水按质量比25～30：1混合，搅拌均匀，加热8～12min使蔗糖溶化呈黏稠状，停止加热；

(6)将冷冻后的香蕉片涂上步骤5)制好的蔗糖浆，再将香蕉片放入鼓风干燥机中，于25～30℃下鼓风干燥。

特别的，所述步骤2)中，两次加水的量均为中草药重量份的2～3倍。

优选的，所述步骤4)中冷冻室的温度为-13℃，冷冻时间为18s。

优选的，所述步骤5)中蔗糖与水的比例优选为28：1。

本发明的有益效果：

1、将香蕉片与芜菁子、金樱子、夏枯草、草豆蔻、杜仲、葛根、茯苓、木通和栀子根几种中草药结合，所得的中草药香蕉片营养丰富、口感好、风味佳，具有清肠胃、解酒毒、补肝明目、清热解毒、降三高等保健作用。

2、中草药汁中加入琼脂粉，待温度降至45℃时加入香蕉片，有助于中草药汁在香蕉片上附着，且可软化香蕉片使其不至于过硬；立即冷冻可迅速使琼脂凝结，使中草药汁与香蕉片结合更紧密，也可提高口感。

3、本方法工艺简单，操作方便，可缩短加工时间，提高工作效率，易于推广。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步的解释说明，但不限制本发明。

实施例1

一种草药香蕉片，由以下重量份组成：香蕉450、琼脂粉65、蔗糖70、芜菁子45、金樱子35、夏枯草25、草豆蔻10、杜仲15、葛根6、茯苓8、木通5、栀子根12、水适量。

一种草药香蕉片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)挑选新鲜成熟的香蕉，去皮，切片，于55℃热风干燥箱中烘烤，直至香蕉片含水率在18％～20％之间；

(2)将芜菁子、金樱子、夏枯草、草豆蔻、杜仲、葛根、茯苓、木通和栀子根放入陶罐中，加入中草药重量份2～3倍的水，小火熬制40min后过滤出中草药汁；再次往药渣中加入中草药重量份2～3倍的水，小火熬制30min，过滤得到液体后与第一次所得中草药汁混合，备用；