[发明专利]一种高营养裹皮保健花生米及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及保健食品的技术领域，尤其涉及一种高营养裹皮保健花生米及其制备方法。

背景技术

花生的蛋白质含量为25-30％，花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸，精氨酸含量高于其它坚果，生物学效价高于大豆。每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入，从而改善膳食的结构和品质。现有技术中的裹皮花生口味单一，营养单一，保健效果无法满足人们的需求，故此亟需开发一种高营养裹皮保健花生米来接近现有技术中的问题。

发明内容

为解决背景技术中存在的技术问题，本发明提出一种高营养裹皮保健花生米及其制备方法，制备得到的多味花生米营养价值丰富，口感酥脆，具有理脾和胃的保健功效。

本发明提出的一种高营养裹皮保健花生米，其原料按重量份包括：花生米150-250份、薏米30-80份、荞麦30-50份、麦芽糊精20-40份、山药粉10-30份、木薯粉5-15份、葛粉2-8份、黑芝麻8-16份、南瓜粉15-25份、大枣20-30份、扁豆2-5份、大豆4-8份、核桃仁3-5份、山楂4-8份、辣椒粉4-6份、花椒3-6份、生姜2-4份、肉桂3-6份、中药粉剂4-8份、营养添加剂6-10份、食用盐6-18份、食用油4-8份。

优选地，中药粉剂原料按重量份包括：贝母2-5份、前胡1-4份、天竺黄2-5份、海浮石1-4份、昆布3-5份、胖大海3-6份、杏仁2-4份、青木香1-4份、枇杷叶3-5份、鼠曲草2-6份、天竺叶1-4份、桑白皮3-5份、胡颓子2-5份、洋金花1-4份、莱菔子3-5份、地枯草1-4份、山楂2-5份、谷芽4-8份、橘皮3-5份、枝实1-4份、沉香2-5份、大腹皮2-4份、紫苏梗1-3份、β-环糊精3-5份。

优选地，中药粉剂按如下工艺进行制备：将贝母、前胡、天竺黄、海浮石、昆布、胖大海、杏仁、青木香、枇杷叶、鼠曲草、天竺叶、桑白皮、胡颓子、洋金花、莱菔子、地枯草、山楂、谷芽、橘皮、枝实、沉香、大腹皮和紫苏梗投入提取罐加水煎煮，过滤后滤液加入沉淀罐，静置后离心上清液，将离心液进行浓缩，得到物料a；将物料a进行高压干燥，冷却至室温得到物料b；然后向物料b中加入β-环糊精混合均匀，研磨过筛，常温干燥得到中药粉剂。

优选地，中药粉剂按如下工艺进行制备：将贝母、前胡、天竺黄、海浮石、昆布、胖大海、杏仁、青木香、枇杷叶、鼠曲草、天竺叶、桑白皮、胡颓子、洋金花、莱菔子、地枯草、山楂、谷芽、橘皮、枝实、沉香、大腹皮和紫苏梗投入提取罐加水煎煮，煎煮的温度为80-100℃，煎煮的时间为1-3h，过滤后滤液加入沉淀罐，静置后离心上清液，将离心液进行浓缩，得到物料a；将物料a进行高压干燥，高压干燥的温度为180-250℃，高压干燥的压力为150-250Mpa，高压干燥的时间为40-60min，冷却至室温得到物料b；然后向物料b中加入β-环糊精混合均匀，研磨过20-40目筛，常温干燥得到中药粉剂。

优选地，营养添加剂的原料按重量份包括：青皮2-5份、桃仁1-4份、粳米3-5份、生姜2-4份、芦根1-5份、纤维素酶4-8份、藕粉2-5份、土豆粉3-6份、番茄粉1-4份、山楂粉2-5份、蛋白酶1-4份。

优选地，营养添加剂按如下工艺进行制备：将青皮、桃仁、粳米、生姜和芦根研磨，接着加入其重量8-10倍的纯净水，80-100℃提取1-3h，提取2次，合并提取液，浓缩至1/10，得到水提浓缩液，然后加入纤维素酶，36-40℃酶解1-3h，100℃灭酶3-5min，冷却至室温后加入藕粉、土豆粉、番茄粉和山楂粉混合均匀，放入温度为23-60℃的水中浸泡20-40min，然后加入蛋白酶常温发酵3-5d，浓缩后烘干，研磨得到营养添加剂。

本发明的一种高营养裹皮保健花生米的制备方法，包括如下步骤：

S1、将花生米、辣椒粉、花椒、生姜、肉桂、中药粉剂、食用盐和饮用水混合均匀，于60-80℃烧煮20-30min，然后捞出花生米冷却至室温，干燥得到物料A；

S2、将大枣、扁豆、大豆、核桃仁和山楂混合均匀，粉碎成20-30目颗粒，晾干水分，加入锅中不断翻炒，在翻炒的同时按，保持温度为35-45℃，时间为20-30min，冷却后制得物料B；