[发明专利]一种油辣椒

权利要求书

1.一种油辣椒，其特征在于：该风味油辣椒的组份按重量份数为：菜籽油20～40份、花椒油1～2、糍粑辣椒2～3份、辣椒面30～40份、花生1～4份、姜沫1～4份、味精0.5～1份、芝麻0.5～1.5、茴香0.5～1.5份、桂皮0.5～1.5份；

采用上述组份制备油辣椒的方法为：

（1）、原料准备：根据需要用量将各原料称量备用；将花生米在铁锅中炒制出香味后，除去花生衣，打碎成1～3mm大小的粒状备用；将茴香、桂皮用粉碎机粉碎成100目粉状备用；

（2）、将菜籽油加热成100～120℃的热油，向热油中加入姜沫翻炒，使油沸腾0.5～1分钟后加入糍粑辣椒，炒制3～5分钟转小火；

（3）、待锅中温度降到60～80度时，向锅中依次加入花生、芝麻、茴香粉、桂皮粉搅拌均匀，炒制1～2分钟；再向锅中加入辣椒面，搅拌均匀；最后再加入味精和花椒油，混合炒制1～2分钟，即得风味油辣椒。

2.根据权利要求1所述油辣椒，其特征在于：该风味油辣椒的组份按重量份数为：菜籽油30份、花椒油1.5、糍粑辣椒3份、辣椒面35份、花生5份、姜沫5份、味精1份、芝麻1、茴香1份、桂皮1份。