[发明专利]一种抗缺氧蛋白饮料及其制备和应用

说明书

技术领域

本发明属于食品领域中保健饮品技术领域，具体涉及一种抗缺氧蛋白饮料及其制备方法。

背景技术

文冠果是无患子科(Sapindaceae)文冠果属(Xanthoceras)的植物，拉丁名Xanthoceras sorbifoliumBunge，俗名文冠花、文冠树、文官果、崖木瓜和西拉森登等，英文名为“黄角树”(Goldenhorn,Yellowhorn)。落叶灌木或小乔木，高可达8m；奇数羽状复叶；总状花序，花白色并随花期渐变，或黄、红色，杂性；蒴果初为绿色，果壳厚，木质，成熟黑褐色，卵球形。原产于中国，主要分布于中国北部，野生或栽培，具有耐寒、耐旱、耐贫瘠的特点。文冠果种仁粕是文冠果种仁进行油品加工后的主要残留物，种仁粕与种仁油产量比约为1:1，产量巨大。种仁粕中含有大量具有活性成分的皂苷类化合物及人体易于吸收的植物蛋白，由于技术手段的落后，该资源至今仍未充分开发利用，造成大量浪费。

缺氧对身体存在极大危害，组织氧气供应不足或用氧障碍，能够导致组织的代谢、功能和形态结构发生异常变化。我国高原地区气压低、空气稀薄，空气中氧气含量相对较低，因之引起的高原反应，一直困扰高原活动人群。

用脑过度产生的头昏眼花、听力下降，四肢乏力，嗜睡或瞌睡，注意力难以集中，记忆力下降，思维欠敏捷，反应迟钝等系列现象，均属于脑组织缺氧的表现，对脑力工作者的学习、工作效率影响极大，特别是茶、咖啡等饮料可促进脑神经活跃，但也容易引起神经过度兴奋。

强体力工作人群，以及剧烈运动人群，由于组织耗氧量巨大，组织细胞无氧呼吸积累乳酸等有机酸，导致身体局部酸疼，体力下降，增加血液载氧量可得到有效缓解。

人体内的乙醇分解需要氧气的参与，因此有“以氧克醉”的解决方法，同样是通过增加血液载氧量的途径保持头脑清醒、快速分解乙醇。

发明内容

本发明提供了一种绿色、高效、环保的制备具有抗缺氧效果的蛋白质饮料及其制备方法，主要是以在文冠果油脂加工过程中所产生的种仁粕为原料，全过程全部采用物理加工工艺。

本发明的目的是提供一种抗缺氧蛋白饮料及其制备方法，

一种抗缺氧蛋白饮料，其以文冠果种仁经压榨脱脂后的文冠果种仁粕为原料进行加工，种仁粕经粉碎、加水磨浆、高压均质，灭菌得到蛋白饮料。

该方法包括如下步骤：

(1)脱壳：将文冠果种子利用脱壳机脱壳，采用分选机器将种仁与种壳分离开。

(2)清洗烘干：用清水将文冠果种仁清洗2-3次，采用离心脱水机脱去表面的水分，60℃或洁净通风处干燥

(3)压榨：采用液压榨油机进行压榨，压力为30-100MPa，得文冠果种仁粕。(4)粉碎磨浆：将文冠果种仁粕进行粉碎，按固液比1：1-40(g/ml)加水进行磨浆，得文冠果种仁粕原浆。

(5)调配均质：向文冠果种仁原浆中加入木糖醇、麦芽醇等进行调配；高压均质机50-200mPa均质2-8次。

(6)灭菌：高温瞬时灭菌，得到种仁蛋白饮料

(7)灌装：灌装机灌装。

一种所述的蛋白饮料作为抗缺氧保健食品的应用。

本发明全部采用物理技术，操作简单，方便；物理方法避免了有机试剂对蛋白的污染，并能够最大程度保留种仁蛋白的营养成份。

具体实施方式

文冠果种仁粕泡沫法提取物溶液的制备过程：取脱脂后的文冠果种仁粕500g，经粉碎机粉碎，过60目筛，称取粉末400g，按比例粉末:水1:20(g/ml)与水混合，搅拌，12小时静置过夜，超声20分钟，超声温度不高于25℃；过滤，取上清液，空气造泡，富集泡沫直至无更多气泡产生，乙醇破泡，低温冷冻干燥，得供试样品。

本发明通过实验证明，文冠果种仁粕中含有具抗缺氧能力的化合物。具体实验内容如下：

1.动物分组及给药