[发明专利]一种富含膳食纤维的组合物

说明书

技术领域

本发明属于食品和保健品领域，涉及一种新型的富含膳食纤维的组合物。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高、生活节奏越来越快，很多人的饮食、作息都很不规律，导致肥胖症、糖尿病、心脑血管疾病的发病率逐年增高；饮食不规律和营养不均衡还容易引发胃肠疾病、肝胆疾病。这些疾病严重影响了身体、精神和工作，降低了生活质量。很多研究都针对这些情况，研发出多种调节和治疗方式，以代餐品或营养品调节饮食结构就是其中一种。

代餐品是将多种原料食品进行调配、加工，具有食用便捷、热量低等功效。根据不同的需要，可以选择不同的原料来加工，从而达到希望的效果。目前市场上的代餐品多是以魔芋等富含膳食纤维的原料为主料，添加蛋白质、油脂类等物质以使营养尽量全面。这些代餐品可以为一般人群提供短期所必需的营养和能量，从而达到短期内控制体重的目的。然而对于一些需要长期调整饮食结构、控制体重等的人群来说，目前的代餐品还无法满足他们的需要。

发明内容

本发明是基于发明人多年的研究结果，提供一种富含膳食纤维的组合物，为需要的人群提供一种新的选择。

在本发明的第一个方面，提供一种富含膳食纤维的组合物，包括按质量百分比计的以下成分：10～30％的燕麦，10～30％的奇亚籽，5～20％的大豆分离蛋白，4～20％的魔芋精粉，4～20％的低聚半乳糖，0.2～2％的大豆肽粉，0.5～4％的脱脂乳粉，0.5～4％的车前子壳粉，15％～45％的麦芽糊精。

优选地，所述组合物中包括按质量百分比计的以下成分：15～25％的燕麦，15～25％的奇亚籽，8～15％的大豆分离蛋白，5～15％的魔芋精粉，5～15％的低聚半乳糖，0.2～1％的大豆肽粉，1～3％的脱脂乳粉，1～3％的车前子壳粉，20％～40％的麦芽糊精。

优选地，所述组合物中还可以包括甜味剂，所述甜味剂的含量不超过1％。进一步优选地，所述甜味剂是三氯蔗糖。

优选地，所述车前子壳粉是圆苞车前子壳粉。

优选地，所述组合物包括按质量百分比计的以下成分：20％的燕麦，20％的奇亚籽，10％的大豆分离蛋白，8％的魔芋精粉，8％的低聚半乳糖，0.5％的大豆肽粉，2％的脱脂乳粉，2％的圆苞车前子壳粉，29.4％的麦芽糊精和0.1％的三氯蔗糖。

优选地，所述组合物是一种食品、代餐品、保健品或营养品。

在第二个方面，本发明提供所述组合物的加工方法，包括：

(1)将燕麦、奇亚籽、大豆分离蛋白分别清洗，之后在60～80℃的热风下干燥30～50min；

(2)将干燥后的物料放入超细粉碎机中粉碎，1～2h后过100～400目筛，得细粉料；

(3)将步骤(2)得到的细粉料与魔芋精粉、大豆肽粉、脱脂乳粉和车前子壳粉混合；

(4)向步骤(3)的混合料中加入低聚半乳糖和麦芽糊精，以及可选地，三氯蔗糖，放入高速混合机中，以200～300r/min的转速，搅拌15～40min。

优选地，所述魔芋精粉的制备方法是：取新鲜魔芋，去皮洗净切块，置于密闭容器中，通蒸汽，控制蒸汽压力为1～2个大气压，温度为90～110℃，时间1.5～2小时；然后在50～70℃下干燥、粉碎、过120～150目筛，制得。

优选地，所述车前子壳粉的制备方法是：取车前子壳，粉碎，过60～80目筛，制得。

在第三个方面，本发明提供所述组合物在制备食品、代餐品、保健品或营养品中的应用。

本发明的组合物各成分中，燕麦、奇亚籽、魔芋精粉、车前子壳粉均富含膳食纤维，食用后具有明显的饱腹感，但热量低；大豆分离蛋白、大豆肽粉、脱脂乳粉中富含蛋白质，保证机体所需的蛋白质供应；低聚半乳糖和麦芽糊精为机体提供了必须的糖，保证热量和能量。燕麦和奇亚籽等中还富含各种维生素、微量元素、矿物质、多不饱和脂肪酸和抗氧化物质。这些成分以不同含量配比形成本发明的组合物，使组合物营养全面、吸收快，有效保证机体功能；膳食纤维高、热量低，特别适合减肥或患有糖尿病等需要调节营养配比的人群；组合物富含多不饱和脂肪酸和抗氧化性物质，长期食用可以改善心脑血管疾病。本发明的组合物具有调养身体、减肥降糖、预防心脑血管疾病的作用；且成本低廉，制备简单，可以作为代餐品或保健品长期食用。

具体实施方式

下面将结合具体实施方式来说明本发明的组合物，但本发明的内容不限于此。

制备例1：