[发明专利]蜂粮脾的保存方法

说明书

技术领域

本发明涉及蜂粮脾的保存方法。

背景技术

蜂粮是工蜂用来制造蜂王浆的食物，采粉蜂将花粉团卸落在巢房中，通过咬碎、吐蜜湿润等行为对花粉团进行初步加工后，在微生物的作用下，封藏的花粉团经过大约15天的发酵形成的蜂花粉酿制产物。

花粉经过蜜蜂加工转化为蜂粮，蜂粮填充在巢脾中形成蜂粮脾。人工将蜂粮脾从蜂箱中取出进行封存，用于食用或者喂养蜜蜂。

目前蜂粮脾的保存方法主要有：冷冻保存、糖衣保存和晾干熏蒸。

其中冷冻保存方法主要是将取出的蜂粮脾放于冰柜中-2—-10℃低温保存，由于低温冷冻的方法湿气较重，而且取出过程中蜂粮脾反复解冻，储存于蜂粮脾中的蜂粮容易发生霉变。

糖衣保存方法主要是加热白糖，白糖融化后形成高浓度的糖液，糖液晾温后均匀刷在蜂粮脾上，再将蜂粮脾密封保存。在保存过程中，需要不时检查密封情况。一旦密封不好，糖液吸潮，蜂粮脾密封不严，容易导致蜂粮霉变。

晾干熏蒸方法主要是晾干蜂粮脾，对蜂粮脾进行糖衣封存，再使用硫磺熏蒸，防止保存过程中蜂粮脾蛀虫。但是，经过熏蒸之后的蜂粮脾，硫与氧和水结合容易变成亚硫酸，亚硫酸会破坏蜂粮中本身的营养成分。现有的蜂粮脾的保存方法均会对蜂粮脾造成营养成分的破坏，有必要对蜂粮脾的长期保存方法进行研究。

发明内容

本发明的目的在于提供一种蜂粮脾的保存方法，其具有保存时间长久、延缓蜂粮脾氧化的优点。

本发明的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：一种蜂粮脾的保存方法，包括以下步骤：

蜂箱中取出蜂粮脾，在蜂粮脾的每个巢房中注入成熟蜜，在蜂粮脾的两侧均刷有成熟蜜形成蜂粮脾预制品；

将蜂粮脾预制品浸没在成熟蜜中保存，保存温度为5-27℃。

采用以上技术方案，巢脾是蜜蜂用蜂蜡修造的，其由数千个巢房组成。几片到几十片巢脾组成蜜蜂的蜂巢。构筑巢脾的蜂蜡由蜜蜂分泌，其含有大量的活性组分。采粉蜂将花粉团卸落在蜂房内，对花粉进行发酵加工形成蜂粮，蜂房中填充蜂粮，填充蜂粮的巢脾形成蜂粮脾。

蜂粮距离蜂房开口处留有一定的距离，在蜂房内预先注入成熟蜜，充满蜂房，减少蜂粮与空气的接触面积。蜂粮脾浸没在成熟蜜中保存，整个巢脾和蜂粮与成熟蜜全面接触，进一步减少蜂粮脾与空气的接触面积。浸没在成熟蜜中的蜂粮脾在5-27℃范围内即可长期保存，无需低温冷冻，而且在该温度范围内也不会出现反复解冻的现象。

进一步地，成熟蜜的波美度至少为42度。

采用以上技术方案，波美度为42度的成熟蜜，其本身的含水量很低。成熟蜜包裹在蜂粮脾的外侧，蜂粮脾与空气隔绝，减少空气中的杂菌对蜂粮脾的影响；同时减少蜂粮脾的含水量，以免其受潮发生霉变。

进一步地，蜂粮脾预制品浸没在成熟蜜中的保存温度为5-20℃。

优选地，蜂粮脾预制品浸没在成熟蜜中的保存温度为5-10℃。

采用以上技术方案，蜂粮脾的保存温度在5-10℃时，保存时间最长，在该温度下，成熟蜜能够长久保持抗菌性能，延缓蜂粮脾氧化。并且，在保存过程中，不会出现反复解冻的现象。

进一步地，蜂粮脾取出5min之内灌注成熟蜜。

采用以上技术方案，蜂粮脾从蜂箱中取出后，蜂房中蜂粮的酶类物质、蛋白质以及黄酮类物质的活性较高。蜂粮脾取出5min内灌注成熟蜜，在蜂粮活性最佳的时候，蜂粮脾采用成熟蜜封存。

进一步地，蜂粮脾的蜂房中注入成熟蜜后使用蜂蜡密封，密封的蜂粮脾放入成熟蜜中保存。

采用以上技术方案，蜂粮脾的每个蜂房中注入成熟蜜即用蜂蜡密封，位于蜂粮脾中的蜂蜡在成熟蜜和蜂蜡的双层保护下隔绝空气，延缓蜂蜡氧化。密封的蜂粮脾放入成熟蜜中，以免蜂粮脾发生霉变或者氧化。

综上所述，本发明具有以下有益效果：

1、采用本发明的保存方法，储存在蜂粮脾中的蜂粮能够隔绝空气，隔绝水分，延缓蜂粮氧化变质，保留蜂粮本身的营养成分。蜂粮脾浸没在成熟蜜中，除了起到延缓氧化的作用，还具有浸润蜂粮脾，使蜂粮脾具有一定柔韧性，方便食用。若需要放入蜂箱，将蜂粮脾两侧的成熟蜜刮去即可。

2、使用成熟蜜保存蜂粮脾，成熟蜜渗入蜂粮、以及储存蜂粮的巢脾中，提高蜂粮脾的抗菌性能，无需使用其他熏蒸方法对蜂粮脾进行熏制干燥，减少熏制制剂对蜂粮脾的污染。

3、蜂粮脾口味比较酸涩，采用成熟蜜保存蜂粮脾，成熟蜜渗入到蜂粮脾中，提高蜂粮脾的风味，适合大众食用。

具体实施方式