[发明专利]半边莲沙田柚保健茶的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健茶的加工方法，尤其是涉及一种半边莲沙田柚保健茶的加工方法。

背景技术

半边莲，桔梗科半边莲属多年生草本。茎细弱，匍匐，节上生根，分枝直立。叶互生，无柄或近无柄，椭圆状披针形至条形。全草药用，含多种生物碱，有清热解毒、利尿消肿之效，治毒蛇咬伤、肝硬化腹水、晚期血吸虫病腹水、阑尾炎功效等。

沙田柚，芸香科、柑橘属植物，乔木。沙田柚不但营养价值高而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效可促进伤口愈合对败血病等有良好的辅助疗效。此外由于柚子含有生理活性物质皮甙所以可降低血液的黏滞度减少血栓的形成故而对脑血管疾病如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分更是糖尿病患者的理想食品。祖国医学也认为柚子味甘酸、性寒具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效能治食少、口淡、消化不良等症能帮助消化、除痰止渴、理气散结。

半边莲的保健价值较高，辅以沙田柚，用于加工成半边莲沙田柚保健茶，未见相关文献报道及相关产品上市。

发明内容

本发明的目的是为了提供一种半边莲沙田柚保健茶的加工方法，采用半边莲、沙田柚为原料，使制得的成品茶具有清热解毒、清凉祛火，镇咳化痰等多种保健功能。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种半边莲沙田柚保健茶的加工方法，其特征在于：经原料预处理、热浸提、磨浆、调和、浓缩、干燥、包装工序制作而成，采用以下步骤：

A半边莲预处理：采摘新鲜的半边莲，加入少许马鞭草和枇杷叶，清水洗净后沥干，切细备用；

B沙田柚预处理：挑选新鲜完整的沙田柚，加入少许木奶果和罗望子，清洗后，放入破碎机中破碎，破碎粒度为3mm；再将破碎后的果块进行热处理，温度为75℃，时间为30秒，制得沙田柚粒；

C热浸提：将切细后的半边莲和沙田柚粒按1:2的比例混合，放入浸提容器内，加入95℃的热水，其沙田柚粒与热水的配制比例为1∶3，稍加搅拌，浸提时间为3小时，浸提后过滤，得浸提汁和滤渣；

D 磨浆：将滤渣中加入其重量0.35%的果胶酶、0.05%的纤维素酶，混合均匀，在38℃的环境下进行磨浆，先用齿间隙1.5mm的粗磨研磨，再用齿间隙0.02mm的乳化研磨，进行超细乳化处理后，制得乳化液；

E 调和：向乳化液中加入浸提汁，再加入适量的乌龙茶粉、甜菊汁和玉竹汁，混合均匀，制得混合液；

F浓缩：采用真空浓缩，将混合液放入真空浓缩设备中，在真空度为65kPa、温度为40℃的条件下浓缩，得浓缩液；

G干燥：采用离心喷雾干燥，设置进口热风温度120℃、流量6ml/min、雾化器转速 8000r/min、液料中干物质量15%、进料温度45℃，制得保健茶；

H包装：将保健茶在真空无菌环境下罐装，检验罐装是否合格，常温下贮藏。

有益效果：本发明产品采用半边莲、沙田柚为原料，分别预处理后经热浸提、磨浆、调和、浓缩、干燥等工序制作而成，保留原料原有的营养成分，改善其口感，使制得的产品营养保健、风味独特，还具有清热解毒、利尿消肿、止咳平喘、清热化痰、健脾消食、解酒除烦等多种保健功能，绿色健康，老少皆宜。

具体实施方式

实施例1：

一种半边莲沙田柚保健茶的加工方法，其特征在于：经原料预处理、热浸提、磨浆、调和、浓缩、干燥、包装工序制作而成，具体操作步骤和要点为：

A半边莲预处理：采摘新鲜的半边莲，加入少许翻白草和薄荷叶，清水洗净后沥干，切细备用；

B沙田柚预处理：挑选新鲜完整的沙田柚，加入少许刺角瓜和山楂，清洗后，放入破碎机中破碎，破碎粒度为3mm；再将破碎后的果块进行热处理，温度为75℃，时间为30秒，制得沙田柚粒；

C热浸提：将切细后的半边莲和沙田柚粒按1:2的比例混合，放入浸提容器内，加入95℃的热水，其沙田柚粒与热水的配制比例为1∶3，稍加搅拌，浸提时间为3小时，浸提后过滤，得浸提汁和滤渣；

D 磨浆：将滤渣中加入其重量0.35%的果胶酶、0.05%的纤维素酶，混合均匀，在38℃的环境下进行磨浆，先用齿间隙1.5mm的粗磨研磨，再用齿间隙0.02mm的乳化研磨，进行超细乳化处理后，制得乳化液；

E 调和：向乳化液中加入浸提汁，再加入适量的五味子汁、甜菊汁和苦丁茶粉，混合均匀，制得混合液；

F浓缩：采用真空浓缩，将混合液放入真空浓缩设备中，在真空度为65kPa、温度为40℃的条件下浓缩，得浓缩液；