[发明专利]健康有机黑小麦面包预拌粉及其制备方法

权利要求书

1.一种健康有机黑小麦面包预拌粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将鸡蛋去壳，得到鸡蛋液，取5-15重量份鸡蛋液、95-105重量份有机高筋面包粉、25-35重量份有机黑小麦面粉、15-25重量份脱脂奶粉、1-5重量份木糖醇、0.5-2重量份硬酯酰乳酸钙、0.8-1.8重量份食盐、0.01-0.05重量份保鲜剂混合均匀，得到混合料；

(2)将混合料进行干燥；

(3)将干燥后的混合料进行灭菌即得；

所述灭菌为超高压灭菌；

所述超高压灭菌为在压强330-370MPa下常温保压时间10-20min；

所述干燥为先将混合料进行真空干燥1.5-2.5小时，真空度为100-140Pa，真空干燥温度为50-60℃；然后将真空干燥后的混合料进行远红外干燥20-40分钟，远红外干燥温度为50-70℃；

所述保鲜剂为蒜氨酸与富马酸的混合物，所述蒜氨酸、富马酸的质量比为(2-4)：1。

2.一种健康有机黑小麦面包预拌粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将鸡蛋去壳，得到鸡蛋液，取10重量份鸡蛋液、100重量份有机高筋面包粉、30重量份有机黑小麦面粉、20重量份脱脂奶粉、3重量份木糖醇、1.2重量份硬酯酰乳酸钙、1.1重量份食盐、0.015重量份蒜氨酸、0.005重量份富马酸混合均匀，得到混合料；

(2)将混合料先用真空干燥箱进行真空干燥2小时，真空度为130Pa，真空干燥温度为55℃；然后将真空干燥的混合料用远红外快速干燥箱进行远红外干燥30分钟，远红外干燥温度为55℃；

(3)将干燥后的混合料进行超高压灭菌，超高压灭菌为在压强350MPa下常温保压时间15min，即得。

3.一种健康有机黑小麦面包预拌粉，其特征在于：采用权利要求1或2所述方法制备而成。