[发明专利]乳酸工业化发酵液的资源化利用技术

说明书

技术领域

本发明涉及发酵工业技术领域，具体地说，是乳酸工业化发酵液的资源化利用技术。

背景技术

乳酸是乳酸菌的代谢产物，乳酸的分泌能使环境处于酸性环境，从而达到抑菌的效果和利于乳酸菌自身繁殖。乳酸是世界上公认的3大有机酸之一，其用途十分广泛。乳酸及其盐类和衍生物可用于食品、酿造、医药、皮革、卷烟、化工和印染等工业。也有学者发现其可利用于水产养殖过程中调理水质。

但乳酸发酵液在与乳酸菌分离时不能完全分离，导致乳酸发酵液含有少量的乳酸菌，在保藏的过程中，乳酸菌仍能继续生长，产生大量乳酸，在一个星期内pH继续下降而导致菌体死亡，继而乳酸发酵液受到污染，慢慢败坏变质、发臭。阻碍了工厂发酵乳酸后的发酵液重新利用，影响和降低工厂的经济效益，促进资源化利用。

为了有效的保存工厂乳酸发酵液，只有效仿模仿市面上保存酸奶的方法——冷冻保藏法。通过冷冻保藏法来降低乳酸发酵液中的乳酸菌的活性，保证乳酸的pH稳定、不变质。但是用冷冻保藏法保藏乳酸发酵液，会大大提高生产成本。当保存乳酸的pH低于乳酸菌生长最适pH(pH＝6)时，能有效通过抑制乳酸脱氢酶来抑制乳酸菌的生长。若能常温稳定保藏乳酸发酵液，除了能降低成本外，还能解决乳酸菌在常温保藏下的难题，也能帮助在水产养殖中推广使用乳酸调理水质，降解亚硝酸盐，乳酸同时也是乳酸菌的产物，能作为抗生素的替代品，酸化饲料能提高水生动物的免疫力。

中国专利文献CN106811437A公开了一种复合菌剂及应用，涉及动物养殖领域，此发明提供的复合菌剂包括多种微生物菌群，通过添加稳定剂能够延长复合菌剂的保存时间，从而提升复合菌剂的贮存能力，有利于其推广销售。中国专利文献CN106136005A公开了一种牛樟芝保健乳酸饮料的制备方法，此方法是通过先菌种培养、乳酸发酵、再杀菌的过程。中国专利文献CN104824771A公开了一种罗汉果乳酸饮料的制备方法，此方法是接入乳酸菌种，再控制活菌数进行调酸度，最后杀菌真空包装。总而言之，目前，还没有专门针对保藏乳酸发酵液的方法，能有效保藏乳酸有效成分并且不通过杀菌的途径比较缺乏，因此研发简单的保存乳酸的方法很有需要。

发明内容

本发明的目的是针对现有技术中的不足，提供一种可常温保存的乳酸发酵液。

本发明的第二个目的是，提供一种常温保存乳酸发酵液的方法。

本发明的第三个目的是，提供一种可常温保存的乳酸发酵液的应用。

为实现上述目的，本发明采取的技术方案是：一种可常温保存的乳酸发酵液，乳酸发酵液中添加了不低于5‰、不高于5％的柠檬酸。

优选地，柠檬酸的添加量为5‰。

为实现上述第二个目的，本发明采取的技术方案是：一种常温保存乳酸发酵液的方法，通过添加合适的添加物保证乳酸发酵液pH稳定，抑制乳酸菌过量生长实现乳酸发酵液的常温保存。

优选地，合适的添加物为柠檬酸。

优选地，柠檬酸的添加量为5‰。

为实现上述第三个目的，本发明采取的技术方案是：可常温保存的乳酸发酵液在降解亚硝酸盐中的应用。

优选地，可常温保存的乳酸发酵液在养殖水体中降解亚硝酸盐中的应用。

优选地，每升养殖水体中可常温保存的乳酸发酵液的添加量不低于2.4ml、不高于50ml。

优选地，每升养殖水体中可常温保存的乳酸发酵液的添加量为2.4ml。

本发明优点在于：

1、本发明提供了一种常温保存乳酸发酵液的方法，可保证常温下保存乳酸三个月不变质，而且不采用杀菌的方法，这为生产上和销售渠道上大大节约成本，保证乳酸液中的有效成分。这为食品业和水产业的延长乳酸保存时间，对常温保藏乳酸菌有重要意义。

2、本发明的常温保存的乳酸发酵液应用于水产养殖，可有效降解亚硝酸盐，为水产养殖降低亚硝酸盐提供新方法，利于健康水产养殖。此方法简便，节省成本。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明提供的具体实施方式作详细说明。

以下实施例的乳酸发酵液由江苏微康生物科技有限公司提供，化学化合物从上海国药集团采购，乳酸测试盒从南京建成生物科技有限公司采购，乳酸培养用百思MRS培养基，亚硝酸盐检测试纸。

实施例1

选取合适的添加物(柠檬酸或乳酸钠)保证乳酸在保存过程中pH稳定。

以1‰—6‰梯度的柠檬酸和乳酸钠加入需要保存的乳酸发酵液，分别调制柠檬酸/乳酸缓冲液、乳酸钠/乳酸缓冲液，每天检测pH半个月。