[发明专利]辣木植物饮料及其制备方法在审

专利信息
申请号: 201710732475.3 申请日: 2017-08-23
公开(公告)号: CN107348289A 公开(公告)日: 2017-11-17
发明(设计)人: 尹飞 申请(专利权)人: 尹飞
主分类号: A23L2/38 分类号: A23L2/38;A23L2/02;A23L2/60;A23L2/68;A23L2/52;A23L2/58;A23L2/44;A23L2/72;A23L33/105;B65B57/04
代理公司: 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙)11371 代理人: 李进
地址: 053699 河北省衡水市*** 国省代码: 河北;13
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摘要:
搜索关键词: 植物 饮料 及其 制备 方法
【权利要求书】:

1.一种辣木植物饮料,其特征在于,按照重量份数计,包括以下原料:

辣木叶提取物0.1-0.5份,食品营养强化剂0.5-1.5份,甜味剂45-55份,酸味剂2-5份,果味调节剂10-15份,防腐剂0.2-0.5份,食用色素0.01-0.02份,水900-950份。

2.根据权利要求1所述的辣木植物饮料,其特征在于,按照重量份数计,包括以下原料:

辣木叶提取物0.1-0.4份,食品营养强化剂0.8-1.2份,甜味剂45-52份,酸味剂3-4份,果味调节剂12-15份,防腐剂0.2-0.4份,食用色素0.015-0.02份,水920-950份。

3.根据权利要求1或2所述的辣木植物饮料,其特征在于,辣木叶提取物的制备方法为:将辣木叶经过精选、清洗和干燥后粉碎,再经过提取、过滤后进行真空浓缩和干燥,最后过筛得到辣木叶提取物;

优选地,粉碎的目数为30-40目;

优选地,以辣木叶粉质量6-8倍量的水进行提取,水温为90-98℃,提取时间为1.5-2.5h,提取次数为2-3次;

优选地,真空浓缩的具体条件为:减压浓缩,温度为80-85℃,真空度为-0.06~0.08MPa;

优选地,干燥方式为喷雾干燥,具体条件为:进风温度150-170℃,排风温度75-85℃,喷雾压力0.3-0.5MPa;

优选地,过筛目数为80-250目。

4.根据权利要求1或2所述的辣木植物饮料,其特征在于,甜味剂包括阿斯巴甜、安赛蜜、白砂糖、果葡糖浆或蜂蜜中的一种或多种;

酸味剂包括柠檬酸和/或柠檬酸钠;

果味调节剂包括水果汁、菠萝香精或复合水果香精中的一种或多种;

防腐剂包括苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾或丙酸钙中的一种或多种;

食用色素包括诱惑红和/或柠檬黄;

水为反渗透水,pH为6.5-7.5,电阻率≥5MΩ·cm;

优选地,按照重量份数计,甜味剂为阿斯巴甜0.12-0.15份,安赛蜜0.12-0.15份,白砂糖28-32份,果葡糖浆18-22份;按照重量份数计,酸味剂为柠檬酸2-4份,柠檬酸钠1.0-1.5份;按照重量份数计,果味调节剂为苹果汁8-12份,菠萝香精为0.1-0.5份,复合水果香精0.6-1.0份;按照重量份数计,食用色素为诱惑红0.001-0.003份,柠檬黄0.012-0.017份,山梨酸钾0.2-0.4份。

5.根据权利要求4所述的辣木植物饮料,其特征在于,按照重量份数计,包括以下原料:辣木叶提取物0.2份,食品营养强化剂1份,阿斯巴甜0.13份,安赛蜜0.13份,白砂糖30份,果葡糖浆20份,柠檬酸3份,柠檬酸钠1.2份,苹果汁10份,菠萝香精0.2份,复合水果香精0.8份,山梨酸钾0.3份,诱惑红0.002份,柠檬黄0.015份。

6.一种制备权利要求1-5任一项所述辣木植物饮料的方法,其特征在于,包括如下步骤:

将配方量的白砂糖溶解,并与其它配方量原料混合后搅拌均匀,得到初混物;

将初混物过滤后的滤液放入容器中加热,然后进行二次过滤,得到辣木植物饮料初品;

将辣木植物饮料初品灌装后封口,进行灭菌后对罐体喷淋冷却并吹干,然后进行液位检测,对合格罐体打码包装,得到辣木植物饮料产品。

7.根据权利要求6所述的制备方法,其特征在于,在将辣木植物饮料初品灌装封口步骤以前,先对灌装用的空罐用反渗透水清洗,水的温度≥90℃,清洗设备内压力为0.2-0.3MPa。

8.根据权利要求6所述的制备方法,其特征在于,灭菌的温度为100-108℃,时间为20-25min。

9.根据权利要求6-8任一项所述的制备方法,其特征在于,在将初混物过滤后的滤液放入容器中加热的步骤中,加热后液体的温度控制在90℃以上。

10.根据权利要求9所述的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:

将配方量的白砂糖溶解,然后与其它配方量的原料混合并搅拌均匀,得到初混物;

将初混物过滤后的滤液放入容器中加热,使加热后液体的温度在90℃以上,然后进行二次过滤,得到辣木植物饮料初品;

在灌装前将空罐用反渗透水清洗,水的温度为≥90℃,清洗设备内压力为0.2-0.3MPa,然后将辣木植物饮料初品灌装后封口,对罐体在100-105℃灭菌20-25min后进行喷淋冷却并吹干,然后进行液位检测,对合格罐体打码包装,得到辣木植物饮料产品。

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