[发明专利]一种芹菜降压腰果及其加工方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种芹菜降压腰果及其加工方法。

背景技术

芹菜营养十分丰富，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。并且芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有平肝降压保健作用。

腰果有丰富的营养价值，其维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果，适合易疲倦的人食用；含有维生素A，是优良的抗氧化剂，能使皮肤有光泽、气色变好；还含有大量的蛋白酶抑制剂，能控制癌症病情。还具有催乳的功效，有益于产后乳汁分泌不足的妇女。经常食用腰果有强身健体、提高机体抗病能力，是现在人们日常休闲食品。

随着人们生活水平的提高，如何提供一种口味好，营养丰富的腰果已经越来越受到人们的关注。

发明内容

本发明的目的在于：提供一种芹菜降压腰果及其加工方法。

为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种芹菜降压腰果，包括以下重量份的原料：

腰果90-110份、芹菜5-8份、米醋0.5-1份、八角1.5-2.5份、低聚半乳糖2-4份、食盐2-4份、花椒0.5-1.5份、味精0.5-1.5份、降压浓缩液0.5-0.8份、蜂蜜0.1-0.5份、苹果醋0.1-0.3份、蔓越莓汁0.1-0.3份、红枣汁0.1-0.3份、芝麻油0.2-0.4份；

所述的降压浓缩液由以下重量份的原料制成：

川芎1-3份、玉米须3-5份、稀莶草1-3份、钩藤2-4份、葛根1-3份、石决明3-5份、生地1-3份、白芍2-4份、金银花3-5份。

优选地，所述的芹菜降压腰果，包括以下重量份的原料：

腰果100份、芹菜6份、米醋0.7份、八角2份、低聚半乳糖3份、食盐3份、花椒1份、味精1份、降压浓缩液0.6份、蜂蜜0.3份、苹果醋0.2份、蔓越莓汁0.2份、红枣汁0.2份、芝麻油0.3份；

所述的降压浓缩液由以下重量份的原料制成：

川芎2份、玉米须4份、稀莶草2份、钩藤3份、葛根2份、石决明4份、生地2份、白芍3份、金银花4份。

一种芹菜降压腰果的加工方法，具体步骤如下：

(1)煮制

将腰果、八角、低聚半乳糖、食盐、花椒、味精与适量水放入旋转蒸煮器内煮制12-16min，压力为0.06-0.1MPa，将煮后的腰果放在通风干燥处进行晾干；

(2)降压浓缩液的制备

将川芎、玉米须、稀莶草、钩藤、葛根、石决明、生地、白芍、金银花加4-6倍量的水微沸煎煮1-2h，过滤，滤渣再加2-3倍量的水微沸煎煮0.5-0.8h，过滤，合并滤液，浓缩至原来体积的1/2-3/5得到降压浓缩液备用；

(3)芹菜粉的制备

将芹菜去杂洗净，切成2-5cm的条状，将米醋用30-40℃的温开水混合均匀，二者混合，恒温浸泡1-2小时，取出芹菜，用清水冲洗，在50-60℃下烘干，磨成粉得到芹菜粉；

(4)营养调味料的制备

将降压浓缩液、芹菜粉、蜂蜜、苹果醋、蔓越莓汁、红枣汁、芝麻油加入适量的水混合均匀，即得营养调味料；

(5)炒制

将夹层锅先加热，待夹层锅内温度达35-45℃时，放入将晾干后的腰果，继续加热，当夹层锅内温度达到140-150℃，加入营养调味料，继续炒制4-8min后，降温至100-115℃后，继续翻炒至腰果全熟。

本发明的有益效果在于：

本发明的腰果口感丰富，添加降压浓缩液和多种辅料，不添加任何添加剂，营养丰富，不仅很好地保持了腰果的营养价值，而且具有降血压、增强抵抗力的保健效果，满足消费者对食品口感和保健的需求。

具体实施例

实施例1

一种芹菜降压腰果，包括以下重量份的原料：

腰果90份、芹菜5份、米醋0.5份、八角1.5份、低聚半乳糖2份、食盐2份、花椒0.5份、味精0.5份、降压浓缩液0.5份、蜂蜜0.1份、苹果醋0.1份、蔓越莓汁0.1份、红枣汁0.1份、芝麻油0.2份；

所述的降压浓缩液由以下重量份的原料制成：

川芎1份、玉米须3份、稀莶草1份、钩藤2份、葛根1份、石决明3份、生地1份、白芍2份、金银花3份。

上述芹菜降压腰果的加工方法，具体步骤如下：