[发明专利]一种洋甘菊绿茶及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及茶叶加工技术领域，具体是一种洋甘菊绿茶及其加工方法。

背景技术

绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成。

绿茶是各茶类中茶多酚含量保留最高的茶叶，一般保留有茶鲜叶多酚类的85％-90％，含量在25％左右，绿茶中含有多量的儿茶素及抗氧化维生素，如维生素C、维生素E及β-胡萝卜素等，具有预防癌症和延缓衰老的功效。而且绿茶的抗氧化作用是维生素E的近二十倍，能够减少活性氧的产生，有效清除自由基，对预防老年性疾病有相当的帮助。

目前，绿茶饮用也存在如下问题：如，饮茶过浓或过量会引起的心悸、全身发抖、头晕、四肢无力、胃不舒服、想吐及饥饿现象，即茶醉现象；又如，绿茶中的茶碱和咖啡碱有兴奋神经的作用，神经衰弱者和少部分常规人群饮用会影响睡眠。

发明内容

为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本发明提供一种洋甘菊绿茶及其加工方法，包括以下步骤：

(1)选择茶鲜叶，新鲜洋甘菊花朵作为原料；

(2)将茶鲜叶进行摊放，摊放厚度为4-6cm，摊放时间为5-7h；

(3)将摊放后的茶鲜叶，进行杀青处理；

(4)将经过杀青处理的茶叶摊凉至常温；

(5)向摊凉后的茶叶中加入50％-200％的洋甘菊花朵，分散均匀；

(6)将茶叶、洋甘菊混合物装入揉捻机中，进行第一次揉捻，所述揉捻，是向揉捻机通入70-75℃的热风，揉捻机主轴转速为33-34r/min，控制茶叶、洋甘菊温度在39-43℃，揉捻13-14min，揉捻完成后静置3-4min；

(7)将静置后的茶叶、洋甘菊混合物进行第二次揉捻，所述揉捻，是向揉捻机通入65-70℃的热风，揉捻机主轴转速为33-34r/min，控制茶叶、洋甘菊温度在39-43℃，揉捻13-14min，揉捻完成后静置3-4min；

(8)将静置后的茶叶、洋甘菊混合物中的茶叶和洋甘菊分开，将茶叶放入理条机槽内进行理条，投叶量为0.6kg/次，理条温度35-40℃，理条7分钟；

(9)将理条后的茶叶通过烘干机烘干至含水量40-50％，烘干温度为50-60℃，烘干结束后于湿度30-50％的环境静置5-10min；

(10)将静置后的茶叶通过烘干机烘干至含水量6-7％，烘干温度为50-60℃，即得。

所述杀青，是采用滚筒连续杀青机进行杀青，杀青机滚筒进口段温度为150-155℃、中间段温度为120-125℃、出口段温度为90-95℃，杀青时间为60-90s。

所述杀青，是采用微波杀青，控制微波杀青功率为330W-370W，杀青60s-90s，调整微波杀青功率为190W-230W，杀青60s-90s。

所述步骤(5)，加入的洋甘菊花朵是洋甘菊整花经过切割得到的直径为0.5-1cm的碎花块。

所述步骤(5)，加入的洋甘菊花朵是经过发酵后的洋甘菊花朵。

所述发酵，是将洋甘菊花朵进行萎凋，然后加入5％的95％酒精、20-30％的秋葵提取液，在温度20-25℃、湿度75-80％的环境下密闭发酵36h。

所述步骤(10)，是将静置后的茶叶通过烘干机烘干至含水量3-4％，烘干温度为50-60℃，再将3％的洋甘菊精油均匀喷洒到茶叶上，待其充分吸收，即得。

洋甘菊：味微苦、甘香，明目、退肝火。可以中和胃酸、舒缓神经，增强活力、提神。

与现有技术相比，本发明创造的技术效果体现在：

本发明提供一种洋甘菊绿茶及其加工方法，通过在茶叶的揉捻过程中加入特定比例的洋甘菊共同揉捻，使洋甘菊中有益成分被茶叶吸收，充分发挥洋甘菊中和胃酸、舒缓神经的有益效果，得到一种营养丰富，茶性温和，不会引起失眠及茶醉现象的绿茶。

具体实施方式

下面结合具体的实施方式来对本发明的技术方案做进一步的限定，但要求保护的范围不仅局限于所作的描述。

实施例1

(1)称取茶鲜叶50kg，新鲜洋甘菊花朵50kg作为原料；

(2)将茶鲜叶进行摊放，摊放厚度为5cm，摊放时间为6h；