[发明专利]泡仔姜的制造装置

说明书

本发明涉及泡姜加工技术领域，公开了泡仔姜的制造装置，包括机架、切割箱和腌制箱，切割箱固定安装于机架上，切割箱上方设有固定于机架上的电机，电机上固定有第一转轴，切割箱内设有压板，压板上固定有第二转轴，切割箱底部设有切割板和漏斗罩，切割板间隔固定有切割仔姜的多块刀片，漏斗罩下部固定有两第一楔块；腌制箱安装于机架上，腌制箱与机架滑动连接，机架上设有限位部件，限位部件受到的压力达到一定的值会与腌制箱脱离配合，腌制箱侧壁固定有单向阀，腌制箱上部设有开口和两滑板，两滑板与腌制箱滑动连接且两滑板与腌制箱之间设有弹簧，两滑板上固定有分别与两第一楔块相对的两第二楔块。本发明均匀腌制仔姜，并且腌制速度快。

技术领域

本发明涉及泡姜加工技术领域，具体涉及泡仔姜的制造装置。

背景技术

泡仔姜是四川传统的名菜，属于川菜系泡菜类食品。要达到最佳口感，所选用的生姜只能是仔姜，仔姜的品种通常都是青州竹根姜，青州竹根姜色泽微黄，鲜嫩清香，微辣带甜。用于泡制，口感极其好，深受人们的喜爱。随着各地饮食文化的交流，泡仔姜也被其他地区的人们所接受，因而泡仔姜逐渐从家庭食用走向工业化的制造。

传统的仔姜泡制是将完整的仔姜放入盐水中泡制，再加以其他的辅料，密封容器等待1~2周的时间就可以进行食用了。而工业化泡仔姜是在工厂车间内进行批量化生产，车间内使用容积较大的泡菜缸来腌制仔姜，由于泡菜缸的容积较大，仔姜在其内部不容易与泡仔姜的盐水充分作用，对盐水对仔姜的浸泡不够均匀，仔姜的发酵过程较慢造成了生产效率较低。同时，由于盐水对仔姜的浸泡不均匀还会影响仔姜的口感。为了使得仔姜受到盐水的浸泡均匀，车间内的工作人员会通过搅拌轴，对泡菜缸内的仔姜进行搅拌使得仔姜能够受盐均匀，但是在搅拌的过程中，容易造成仔姜的破碎而影响仔姜的外观。

发明内容

本发明的目的在于提供一种泡仔姜的制造装置，以解决泡仔姜为受盐水浸泡均匀进行搅拌造成仔姜破碎的问题。

为达到上述目的，本发明的技术方案是：泡仔姜的制造装置，包括机架、切割箱和腌制箱，所述切割箱固定安装于机架上，切割箱上方设有固定于机架上的电机，电机上固定有第一转轴，切割箱内设有压板，压板与切割箱滑动连接，压板上固定有第二转轴，所述第一转轴与第二转轴通过圆柱凸轮连接，切割箱底部固定有切割板和漏斗罩，切割板上以均匀间隔固定有切割仔姜的多块刀片，刀片的间隔与漏斗罩连通，漏斗罩下部固定有两第一楔块，漏斗罩下部设有出料口；所述腌制箱安装于机架上且位于切割箱下方，腌制箱与机架滑动连接，机架上设有与腌制箱配合的限位部件，所述限位部件受到的腌制箱压力达到一定值时会与腌制箱脱离配合，腌制箱侧壁固定有进盐水用的单向阀，腌制箱上部设有入料口和盖合入料口的两滑板，所述入料口与出料口相对，所述两滑板与腌制箱滑动连接且两滑板与腌制箱之间设有弹簧，两滑板上固定有分别与两第一楔块相对的两第二楔块。

本发明的技术原理：将洗好的仔姜放置于切割箱内，启动电机带动第一转轴转动，第一转轴会通过圆柱凸轮带动第二转轴转动，在圆柱凸轮的作用下第二转轴在转动的同时会上下滑动。在第二转轴的作用下，压板会上下滑动从而挤压放置在切割箱内的仔姜。仔姜在压板的压力的挤压下，会被刀片切割，被切割的仔姜成片状从间隔处掉落到漏斗罩内，沿着漏斗罩的侧壁滑落，从漏斗罩滑落的姜片会掉落到腌制箱内。因入料口与出料口相对，姜片不会四散，精确的掉落到腌制箱内。在对仔姜进行挤压切割时，向单向阀通入足量的老盐水，保证仔姜片会均匀的浸泡在老盐水中，老盐水通过单向阀进入到腌制箱内与仔姜片混合。仔姜片与老盐水都进入到腌制箱内，腌制箱的重量会增大，从而增大其压力，在压力的作用下会挤压限位部件，限位部件受到腌制箱的压力会脱离与腌制箱的配合，从而腌制箱会在机架上向下滑动，向下滑动的腌制箱会带着两第二楔块与两第一楔块脱离，两第一楔块不再阻挡两第二楔块，弹簧会推动滑板向中部运动从而封闭腌制箱。取用仔姜片时，拉动两滑板上的第二楔块，可以将腌制箱打开。

本发明的有益效果：（1）通过装入腌制箱内的仔姜片和老盐水，增大腌制箱的压力，再通过腌制箱与限位部件的配合，可定量仔姜并进行腌制。