[发明专利]全脂巴氏杀菌羊奶及其制备方法有效
| 申请号： | 201710748887.6 | 申请日： | 2017-08-28 |
| 公开（公告）号： | CN107372819B | 公开（公告）日： | 2020-03-06 |
| 发明（设计）人： | 袁延刚 | 申请（专利权）人： | 纽鸿（大连）乳品科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C3/07 | 分类号： | A23C3/07;A23C3/02;A23C9/156;A23C9/152;A23C9/158 |
| 代理公司： | 北京科家知识产权代理事务所(普通合伙) 11427 | 代理人： | 陈娟 |
| 地址： | 116000 辽宁省大连*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 全脂 杀菌 羊奶 及其 制备 方法 | ||
1.一种全脂巴氏杀菌羊奶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤，所述份均为重量份：
（1）将鲜羊乳过120目滤布，过滤后的鲜羊乳进行第一次巴氏杀菌，取巴氏杀菌后的鲜羊乳100份，冷却到30-40℃，加入0.3份维生素，用波长为254-395nm、功率为10-75W的紫外灯照射15-45min；
（2）将步骤（1）处理后的鲜羊乳升温到60-70℃，然后对鲜羊乳进行抽真空脱气；
（3）取经步骤（2）脱气处理的鲜羊乳45-65份，加入10-30份水、0.006-0.06份脱膻剂，在5-25℃、300-600rpm搅拌1-2h，所述脱膻剂为0.015份β-胡萝卜素和0.015份木糖醇的混合物；
（4）将经步骤（3）处理的鲜羊乳加入到均质机中，加入35-75份水，在16-18MPa、30-55℃均质3-10min，再依次加入1-3份白砂糖、0.1-0.3份柠檬酸钠、0.003-0.009份藻酸丙二醇酯，在6-12MPa、30-55℃均质5-20min，得到混合料；
（5）将步骤（4）得到的混合料进行第二次巴氏杀菌；
（6）将经步骤（5）杀菌后的混合料真空包装，即得产品；
所述的维生素为维生素C和维生素A1质量比2：1的混合物。
2.如权利要求1所述全脂巴氏杀菌羊奶的制备方法，其特征在于，所述抽真空脱气的真空度为0.05-0.08MPa，时间为30-90s。
3.如权利要求1所述全脂巴氏杀菌羊奶的制备方法，其特征在于，所述第一次巴氏杀菌的杀菌温度为65-85℃，杀菌时间为10-30s。
4.如权利要求1所述全脂巴氏杀菌羊奶的制备方法，其特征在于，所述第二次巴氏杀菌的杀菌温度为65-80℃，杀菌时间为15-30s。
5.一种全脂巴氏杀菌羊奶，其特征在于，采用权利要求1-4中任一项所述方法制备而成。
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