[发明专利]一种可食用餐具及其制备方法

权利要求书

1.一种可食用餐具的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)将豆渣清洗后晾干，研磨成粉，过60目筛；

(2)将过筛后的豆渣粉用6-8倍量的水溶解，向其中加入3-5％的蛋白酶、5-8％的纤维素酶，46-50℃超声水浴加热3-4h，过滤得到滤液与滤渣；

(3)将滤渣用酸、碱溶液交替反复洗涤3-5次，干燥后研细过80目筛，收集待用；

(4)将滤液浓缩至体积变为原来的30-50％，向其中加入3-7％的调味剂、8-14％的天然黏合剂，搅拌均匀；

(5)向研细后的滤渣中加入15-25％的竹纤维，搅拌均匀；

(6)将混有竹纤维的滤渣加入浓缩后的滤液中，搅拌均匀，得到豆渣纤维糊；

(7)将豆渣纤维糊倒入模压机中进行模压，成型后取出；

(8)将海带提取物在4-6倍量碱性溶液中溶解，调整溶液ph至7.2-8.0，向其中加入15-20％的桃胶、20-25％的乙酰化马铃薯淀粉，然后使用该混合液对成型后的可食用餐具表面均匀喷洒，即得。

2.根据权利要求1所述的可食用餐具的制备方法，其特征在于，所述蛋白酶是胰蛋白酶。

3.根据权利要求1所述的可食用餐具的制备方法，其特征在于，所述蛋白酶是木瓜蛋白酶。

4.根据权利要求1所述的可食用餐具的制备方法，其特征在于，所述超声水浴加热，其超声功率为280W。

5.根据权利要求1所述的可食用餐具的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)，酸溶液为1.0mol/L的HCl溶液，碱溶液为0.5mol/L的NaOH溶液。

6.根据权利要求1所述的可食用餐具的制备方法，其特征在于，所述调味剂，是由糖、盐、味精以任意重量比混合而成。

7.根据权利要求1所述的可食用餐具的制备方法，其特征在于，所述天然黏合剂，是将桃胶、阿拉伯胶、海藻酸钠按照2：2：1的重量比混合而成。

8.根据权利要求1所述的可食用餐具的制备方法，其特征在于，所述天然黏合剂，是将几丁质、桃胶、糊精按照3:3:1的重量比混合而成。

9.根据权利要求1所述的可食用餐具的制备方法，其特征在于，所述天然黏合剂，是将壳聚糖、海藻酸钠、桃胶按照3:2:2的重量比混合而成。

10.通过权利要求1-9任意一项所述的可食用餐具的制备方法制备的可食用餐具。