[发明专利]一种黄金芽红茶的制作方法

权利要求书

1.一种黄金芽红茶的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）采摘：将采摘的黄金芽鲜嫩茶芽均匀摊放在萎凋槽内，摊放厚度为3.5-4.5cm，吹风进行萎凋3-3.5h；

（2）揉捻发酵：将步骤（1）萎凋好的茶芽进行揉捻120~125min；然后将揉捻好的茶芽均匀摊放在陶瓷筛上进入发酵室进行蒸汽发酵，发酵时间为250~300min；

（3）烘干：将步骤（2）发酵好的茶芽端出发酵室自然冷却至室温后，进行第一轮烘干，烘干温度为100~120℃，烘干至7成干时，再将其自然冷却至室温，然后进行第二轮烘干，烘干温度为85~90℃，最后烘干制得成品黄金芽红茶。

2.根据权利要求1所述黄金芽茶鲜叶的制作方法，其特征是：吹风进行萎凋的步骤包括二次冷风萎凋和二次热风萎凋，第一次冷风萎凋的温度设定为5~8℃，萎凋时间为0 .5小时；第二次冷风萎凋的温度设定为10~20℃，萎凋时间为0 .5小时；第一次热风萎凋温度设定为30~35℃，萎凋时间为1小时；第二次热风萎凋温度设定为40~45℃，萎凋时间为1.5小时；萎凋期间每隔30分钟将茶芽翻动一次。

3.根据权利要求2所述的黄金芽红茶的制作方法，其特征是：吹风进行萎凋的步骤的二次冷风萎凋的送风量为0 .5立方米/秒；二次热风萎凋的送风量为0 .8立方米/秒。

4.根据权利要求1所述的黄金芽红茶的制作方法，其特征是：步骤（2）所述揉捻具体过程为：进行无压揉捻50min，轻压揉捻15min，重压揉捻15min，全压揉捻40~45min。

5.根据权利要求1所述的黄金芽红茶的制作方法，其特征是：发酵室进行蒸汽发酵包括以下步骤：把揉捻好的茶芽放在陶瓷筛上，陶瓷筛设置有若干个，一层层上下间隔放置于发酵室内，发酵室内安装有蒸汽管，密封发酵室，每隔30分钟通入一次蒸汽，使温度控制在70~75℃之间，陶瓷筛为格栅状，便于蒸汽流动，使蒸汽弥漫于茶芽间。

6.根据权利要求5所述的黄金芽红茶的制作方法，其特征是：发酵室顶端设置有吸水海绵层，防止冷凝水滴落至茶芽上。