[发明专利]一种表面具有微孔的手工米面

权利要求书

1.一种表面具有微孔的手工米面，其特征在于，采用以下步骤制得的：

S1、用水浸没大米浸泡，然后水磨成浆，过滤，得米浆；

S2、向S1的米浆中加入米面改良剂，搅拌均匀，再加入乙醇溶液，搅拌均匀，得改性米浆；

S3、将S2中的改性米浆倒入金属容器中，摇晃均匀，蒸制成形，揭起，切丝，干燥，即得。

2.根据权利要求1所述的表面具有微孔的手工米面，其特征在于，S1中，用水浸泡1-2h。

3.根据权利要求1所述的表面具有微孔的手工米面，其特征在于，S1中，过滤采用80-100目筛过滤。

4.根据权利要求1所述的表面具有微孔的手工米面，其特征在于，S1中，米浆的浓度为23-28°Be′。

5.根据权利要求1所述的表面具有微孔的手工米面，其特征在于，S2中，米面改良剂的加入量为米浆质量的0.03-0.08％。

6.根据权利要求1所述的表面具有微孔的手工米面，其特征在于，S2中，乙醇溶液的加入量为米浆质量的4-8％。

7.根据权利要求1所述的表面具有微孔的手工米面，其特征在于，S2中，乙醇溶液可选用高酒精度白酒。

8.根据权利要求1所述的表面具有微孔的手工米面，其特征在于，S3中，改性米浆倒入金属容器中的厚度为0.4-0.6mm。

9.根据权利要求1所述的表面具有微孔的手工米面，其特征在于，S3中，蒸制为蒸汽加热至4-6min。

10.根据权利要求1所述的表面具有微孔的手工米面，其特征在于，S3中，还包括乙醇回收步骤。