[发明专利]一种诺丽果酵素原液的生产方法

权利要求书

1.一种诺丽果酵素原液的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将诺丽果原汁升温至80～85℃，并与绵白糖按质量比8:3～5混合，搅拌均匀；

(2)将混合液转移至陶制发酵缸内，按混合菌种与混合液的质量比1:1000～2000将混合菌种接入到混合液中，搅拌均匀；

(4)初发酵：将接好菌种的发酵缸加盖遮挡，常温发酵，发酵时间为20～60天；

(5)成熟发酵：将初发酵结束的发酵液转移至发酵罐中，常温发酵6～12个月；

(6)成品：发酵液经过滤、去除酒精、杀菌、灌装后成为成品诺丽果酵素原液。

2.根据权利要求1所述的诺丽果酵素原液的生产方法，其特征在于，所述诺丽果原汁采用热榨工艺榨取。

3.根据权利要求1所述的诺丽果酵素原液的生产方法，其特征在于，所述绵白糖是甜菜糖。

4.根据权利要求1所述的诺丽果酵素原液的生产方法，其特征在于，所述混合菌种由乳酸菌、酵母菌和米曲霉组成。

5.根据权利要求1所述的诺丽果酵素原液的生产方法，其特征在于，所述步骤(6)中去除酒精的方法是用分馏技术，使发酵液在70℃恒温保持2小时以上，可彻底去除酒精。

6.根据权利要求1所述的诺丽果酵素原液的生产方法，其特征在于，所述步骤(6)中杀菌是采用日本进口的灌装前管式杀菌机，92～95℃杀菌1～2分钟。