[发明专利]一种冻干鱼胶的制作方法在审
| 申请号： | 201710763984.2 | 申请日： | 2017-08-30 |
| 公开（公告）号： | CN107568638A | 公开（公告）日： | 2018-01-12 |
| 发明（设计）人： | 朱文卓 | 申请（专利权）人： | 饶平县丑媳妇食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L5/00 |
| 代理公司： | 汕头市南粤专利商标事务所(特殊普通合伙)44301 | 代理人： | 吴旭强 |
| 地址： | 521000 广东省潮州市饶*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 鱼胶 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种冻干鱼胶的制作方法，其特征在于：主要由以下步骤制成：
（1）蒸煮：将干鱼胶隔水蒸煮5-10分钟；
（2）发泡：蒸煮后的鱼胶立刻放入盛有70-80℃温水的容器中浸泡8小时以上，使鱼胶发泡4-5倍；
（3）速冻：浸泡后的鱼胶进行清洗、切片后，鱼胶片在含水状态下进入速冻机2小时，温度降至零下20-30℃；
（4）冻干：将速冻成型的鱼胶片直接放入冻干机中进行真空冻干，冷阱温度达到零下15-25℃，加热温度为40-80℃，真空度为450-550pa，冻干时间为6-8小时；
（5）包装：冻干完成后直接取出并直接进行真空包装即可。
2.根据权利要求1所述的一种冻干鱼胶的制作方法，其特征在于：所述步骤（2）中，鱼胶放入盛有温水的容器后，将容器密封并打入适量氮气。
3.根据权利要求2所述的一种冻干鱼胶的制作方法，其特征在于：所述容器密封后，启动加热装置，在70-80℃的温度下保温2小时。
4.根据权利要求1或2或3所述的一种冻干鱼胶的制作方法，其特征在于：所述步骤（3）中所浸泡的鱼胶用白糖在表面进行搓洗后，再用清水反复冲洗2-3次，再浸泡1小时后，冲洗1次即可切片。
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