[发明专利]一种芒果干的制备方法在审
| 申请号： | 201710767234.2 | 申请日： | 2017-08-31 |
| 公开（公告）号： | CN107683935A | 公开（公告）日： | 2018-02-13 |
| 发明（设计）人： | 班燕冬;苏仕林;麦馨允;黄娇丽;陈庆金;张开平 | 申请（专利权）人： | 百色学院 |
| 主分类号： | A23G3/36 | 分类号： | A23G3/36;A23G3/48 |
| 代理公司： | 北京天奇智新知识产权代理有限公司11340 | 代理人： | 牙斐颖 |
| 地址： | 533000 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 芒果 制备 方法 | ||
1.一种芒果干的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)原料选择：选择无病虫害、无机械损伤、3-5成熟的新鲜芒果，备用；
(2)原料预处理：将上述新鲜芒果倒入流动水中除净泥沙污物，去皮、去核后，切成芒果片，并立即置于护色液中浸泡1-3min，得护色芒果片，所述护色液由盐、茶多酚和水以1-2:0.5-0.8:100的重量比混制而成；
(3)糖渍：将上述护色芒果片放入15-25％的糖液中浸泡20-24h，沥干，得糖渍芒果片，备用；
(4)远红外干燥：将上述糖渍芒果片逐片摊放于网盘上，用远红外干燥箱干燥，干燥温度为60-70℃，干燥时间为6-8h，得一次干燥果片；
(5)微波干燥：将上述一次干燥果片转入微波中进行小火干燥10-15min，得二次干燥果片；
(6)包装：将上述二次干燥果片中的焦片、碎块等不合格产品挑出，进行分级、真空包装，即得所述芒果干。
2.根据权利要求1所述的一种芒果干的制备方法，其特征在于：步骤(2)中，所述护色液由盐、茶多酚和水以1.5:0.6:100的重量比混制而成。
3.根据权利要求1所述的一种芒果干的制备方法，其特征在于：步骤(2)中，所述芒果片的厚度0.8-1.0cm。
4.根据权利要求1所述的一种芒果干的制备方法，其特征在于：步骤(3)中，所述糖为蔗糖、麦芽糖或果糖中的一种。
5.根据权利要求1所述的一种芒果干的制备方法，其特征在于：步骤(3)中，所糖液的温度为25-30℃。
6.根据权利要求1所述的一种芒果干的制备方法，其特征在于：步骤(4)中，所述远红外干燥还包括在干燥期间，将果片翻盘、整形2-3次的步骤。
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