[发明专利]一种保健石斛果脯的加工方法

权利要求书

1.一种保健石斛果脯的加工方法，其特征在于，具体方法如下：

（1）将新鲜石斛洗净剥皮，切成厚度为0.2~0.3cm的片状，置入温度为-7~-5℃的条件下恒温冷冻处理40~50min，取出，置入温度为85~90℃的条件下恒温蒸汽处理15~20min，得预处理石斛；

（2）向预处理石斛中加入重量为其重量0.14~0.18倍量的浸渍液混合搅拌均匀，置入温度为38~42℃、真空度为620~640Pa的条件下真空处理6~8min，然后调整温度为51~55℃、真空度为380~400Pa继续真空处理7~9min，取出，加压干燥处理9~11min，得一次浸渍石斛；

（3）向一次浸渍石斛中加入重量为其重量0.07~0.09倍量的浸渍液混合搅拌均匀，置入温度为62~66℃、真空度为410~430Pa的条件下真空处理8~10min，取出，冷冻干燥17~20min，得保健石斛果脯；

所述的浸渍液，由以下重量份的原料制成：赤藓糖醇0.14~0.18份、纯甘蔗汁28~30份、食盐1.3~1.5份、槐米多糖0.3~0.4份、纯玫瑰汁12~13份、维生素C0.2~0.3份、水130~150份；

（4）真空灌装，灭菌，贴标签，得成品。

2.根据权利要求1所述的保健石斛果脯的加工方法，其特征在于，步骤（2）所述的加压干燥，先在温度为33~35℃、压力为1.6~1.8MPa的条件下干燥处理7~8min，然后调整温度为42~44℃、压力为2.3~2.5MPa继续干燥处理2~3min。

3.根据权利要求1所述的保健石斛果脯的加工方法，其特征在于，步骤（3）所述的冷冻干燥，先在温度为-33~-31℃的条件下恒温冷冻干燥处理8~9min，然后升温至温度为-6~-4℃的条件下恒温冷冻干燥处理5~6min，最后降温至温度为-21~-19℃恒温冷冻干燥处理4~5min。

4.根据权利要求1~3任一项所述的保健石斛果脯的加工方法加工的保健石斛果脯。