[发明专利]一种富锌酵母咀嚼片及其制备方法

权利要求书

1.一种富锌酵母咀嚼片，其特征在于，包括以下组分及其重量份数：

富锌酵母3-6份、改性膳食纤维4-6份、豆腐柴叶提取物7-10份、全脂乳粉5-10份、脱脂乳粉5-10份、食用淀粉5-15份、甜味剂10-15份和硬脂酸镁1-3份。

2.根据权利要求1所述的富锌酵母咀嚼片，其特征在于，由以下组分及其重量份数组成：

富锌酵母4.5份、改性膳食纤维5份、豆腐柴叶提取物8.5份、全脂乳粉7.5份、脱脂乳粉7.5份、食用淀粉10份、甜味剂12.5份和硬脂酸镁2份。

3.根据权利要求1或2所述的富锌酵母咀嚼片，其特征在于，所述的改性膳食纤维的制备方法包括以下步骤：

1)将菊粉、竹叶纤维和小麦纤维按质量比1:4:5均匀混合，加入其总质量3倍的水，于25℃、270W、35KHz下超声提取15min，然后在电场强度32kV/cm、脉冲时间500μs、脉冲频率280Hz下处理10min，得混合物；

2)将步骤1)所得混合物用柠檬酸调节pH至5.6，加入混合物质量0.3％的生物酶，于54℃下酶解30min，酶解液蒸馏浓缩，干燥后粉碎过100目筛即得。

4.根据权利要求3所述的富锌酵母咀嚼片，其特征在于，步骤2)所述的生物酶由溶菌酶、蛋白酶、纤维素酶和果胶酶按质量比1:2:5:8组成。

5.根据权利要求1或2所述的富锌酵母咀嚼片，其特征在于，所述的豆腐柴叶提取物的制备方法包括以下步骤：

(1)取豆腐柴叶4kg和水8L，将豆腐柴叶在水中浸泡30min，然后切去表皮，将内层凝胶置于水中浸洗6h，1000r/min转速、20℃温度下离心10min，抽滤并将所得豆腐柴叶提取液浓缩，即得豆腐柴叶凝胶浓缩汁；

(2)取步骤(1)得到的豆腐柴叶凝胶浓缩汁60g加入柠檬酸调节pH至6后加入无水乙醇750mL，超声萃取处理20min后于800r/min、20℃下离心10min过滤干燥即得。

6.根据权利要求1或2所述的富锌酵母咀嚼片，其特征在于，所述的食用淀粉由木薯淀粉和玉米淀粉按质量比2:3组成。

7.根据权利要求1或2所述的富锌酵母咀嚼片，其特征在于，所述的甜味剂由木糖醇、山梨糖醇和赤藓糖醇按质量比1:4:5组成。

8.根据权利要求1-7任一项所述的富锌酵母咀嚼片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、将富锌酵母、改性膳食纤维、豆腐柴叶提取物、全脂乳粉、脱脂乳粉、食用淀粉、甜味剂和硬脂酸镁混合均匀，得混合粉末；

S2、将水和步骤S1得到的混合粉末按质量比1:20配合，得湿颗粒；

S3、将步骤S2得到的湿颗粒在55-65℃下干燥2-3h，得干颗粒；

S4、将步骤S3得到的干颗粒过40或60目筛，得压片粉；

S5、将步骤S4得到的压片粉压片，即得。