[发明专利]一种龟甲胶核桃糕及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种高透明度、易吸收龟甲胶的制备方法，属于保健品开发制备技术领域。

背景技术

龟板为龟科动物的腹甲及背甲，主要产自湖北、湖南、安徽、广东等地，全年均可捕捉。将龟科动物杀死，或用沸水烫死后，剥取壳甲，除去残肉，晒干后得龟板。龟板具有滋阴潜阳、益肾强骨、养血补心的功效，是中医常用的名贵药材之一。其主要的化学成分为氨基酸、蛋白质、动物胶、微量元素等。龟板胶是我国传统中药中的上品，具有极好的滋补功能。

龟板胶为乌龟腹甲经煎熬、浓缩制成的固体胶，其产量极低，但药用价值较高是名贵中药，性偏平和，味甘而咸，有滋阴潜阳、益肾健骨的作用，并兼补血止血。常用于肾阴不足引起的骨蒸潮热、盗汗。

人们已经尝试了以龟板胶为原料制备出多种产品，但上述产品的服用周期一般为90天左右。针对这一问题，本发明开发出了一种极易吸收和见效的龟甲胶核桃糕及其制备方法。

发明内容

本发明针对现有龟甲胶制品存在的服用周期长，见效慢等不足；提供本发明开发出了一种极易吸收和见效的龟甲胶核桃糕及其制备方法

本发明一种龟甲胶核桃糕；以质量份数计由下述组分组成：

龟甲胶45-55份、核桃仁35-40份、黑芝麻40-45份、冰糖A45-50份、黄酒A 45-50份；所述龟甲胶是按下述步骤制备的；

步骤一

将龟甲去杂后，在水封条件下于20‐35℃发酵3-5天；破碎、洗涤后按质量比，水：龟甲＝4‐6：1；往配取的龟甲中加入水，加水后，在密封条件下，将加热至105‐120℃；搅拌提取15-20小时；放出液体，得到第一液体，容器内剩余残渣；往剩余残渣内补加水，在密封条件下，将加热至105‐120℃；搅拌提取15-20小时，放出液体，得到第二液体；加水后，容器的填充率为45-60％；

步骤二

对第一液体和/或第二液体先进行粗过滤、然后进行精过滤，精过滤后，进行真空浓缩；得到水的质量百分含量为48-60％的胶体；

步骤三

将步骤二所得胶体进行过滤处理后置于敞开式的浓缩设备中，加热前，每吨过滤后步骤二所得胶体，与空气接触面的面积控制为3.14-7.065m²；加热至沸腾，搅拌，去除表面浮沫、杂质；当胶体中的水含量为33-36％时，加入过滤后的豆油、黄酒以及冰糖水；继续搅拌加热，当胶体中的水含量为24-26wt％时，停止加热；继续搅拌0.5-1.5小时后，在23-26℃收胶灌盆；收胶灌盆后，在2-5℃凝胶；凝胶后设计尺寸进行切胶，得到胶块；

步骤四

将步骤三所得胶块，置于1-5℃的冷藏室内冷藏6-10小时后，进行晾胶处理；晾胶处理后，在D级洁净区进行干燥、得到成品；所述冷藏室内的空气湿度为50-70％；晾胶处理控制温度为16-25℃、湿度为50-65％、时间为1-2天；所述干燥的温度为25-30℃、时间为1-2天。

本发明一种龟甲胶核桃糕；步骤一中的加热温度优选为105‐110℃。

本发明一种龟甲胶核桃糕；所述龟甲为草龟龟甲，其产地选自产于湖北、湖南、安徽、广东中的一地。

本发明一种龟甲胶核桃糕；步骤二中，所述粗过滤所用滤网的孔隙为100目。

本发明一种龟甲胶核桃糕；步骤二中，所述精过滤所用滤网的孔隙为260目。

本发明一种龟甲胶核桃糕；步骤二中，进行真空浓缩时，进行真空浓缩时，控制真空度为-0.02～-0.06Pa；控制温度为80-90℃。

本发明一种龟甲胶核桃糕；步骤三中，所述敞开式的浓缩设备为带夹层的浓缩锅；所述夹层用于通入过热水(过热水的温度为103-105℃)。

本发明一种龟甲胶核桃糕；步骤三中，将步骤二所得胶体进行过滤处理后置于敞开式的浓缩设备中，加热前，每吨过滤后步骤二所得胶体，与空气接触面的面积控制为6-7.065m²。

本发明一种龟甲胶核桃糕；步骤三中，在加入豆油、黄酒、冰糖前，用所得胶体的质量*(1-胶体中水的质量百分含量)/步骤一中提取前龟甲的干重＝21.5-28％。(即出胶率为21.5-28％)

本发明一种龟甲胶核桃糕；步骤三中，加入豆油、黄酒、冰糖前，用所得胶体中，分子量小于等于3000的有机物的质量占有机物总之质量的97-98.5％。

本发明一种龟甲胶核桃糕；步骤四中，经干燥处理后，胶块的OD值为3.2-4.2。

本发明一种龟甲胶核桃糕的制备方法；包括下述步骤：