[发明专利]一种含有芝麻素的食品用抗氧化剂组合物及具有其的食品

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种含有芝麻素的食品用抗氧化剂组合物及具有其的食品。

背景技术

食物因受到外界环境中的光照、氧气等因素的作用，易发生自动氧化而造成食物品质恶化，失去原有的营养价值和风味，甚至会产生有害物质。以食用油为例，为了避免这一情况发生，在食用油中添加抗氧化剂是简单的而有效的方法。芝麻素是一种从芝麻籽油中分离出来的木脂素，具有一定的健康效益。已经表明芝麻素能够调节脂质代谢并减少体脂肪。膳食芝麻素也显示出有利于改善人体和动物的血脂特征。同时，现有技术中也发现芝麻素作为膳食抗氧化剂可以抑制低密度脂蛋白（LDL）的氧化并逆转氧化LDL诱导的内皮功能障碍，但是芝麻素的抗氧化效果较差，不能满足食用油的日常抗氧化需求。

发明内容

本发明要解决的技术问题是克服现有技术的缺陷，提供一种含有芝麻素的食品用抗氧化剂组合物及具有其的食品，该抗氧化剂组合物天然无危害，有益健康，且抗氧化效果较好。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：

根据本发明第一方面实施例的含有芝麻素的食品用抗氧化剂组合物，一种含有芝麻素的食品用抗氧化剂组合物，按重量份数计，包括：

芝麻素10份，增效剂1-3份，番茄红素0.5-3份，芦荟提取物0.01-0.5份，所述芦荟提取物由包括以下步骤的方法制备而成：

步骤S10、芦荟叶去皮，得芦荟肉，并将芦荟肉粉碎；

步骤S20、粉碎后的芦荟肉与乙醇水溶液混合均匀，在0.3-0.5Mpa下，20-40℃下，提取2-6h；

步骤S30、过滤，取滤液浓缩、干燥得所述芦荟提取物。

进一步地，所述步骤S10中，加入黄姜与芦荟肉一起粉碎，所述黄姜与所述芦荟肉的重量比为1：3～1：8。

进一步地，所述步骤S20中，所述乙醇溶液中乙醇所占体积比为1-10%。

进一步地，所述增效剂为柠檬酸或维生素E。

进一步地，抗氧化剂组合物还包括银杏提取物，所述银杏叶提取物由以下方法制备：将干燥的银杏叶粉碎，在30-60℃下，用乙醇浸提1-2h，然后过滤，取滤液浓缩干燥，得所述银杏叶提取物。

进一步地，按重量份数计，所述银杏提取物的添加量为3-5份。

根据本发明第二方面实施例的食品，包括上述实施例所述的含有芝麻素的食品用抗氧化剂组合物的食品。

本发明所达到的有益效果：

根据本发明实施例的含有芝麻素的食品用抗氧化剂组合物，其包含的芝麻素、增效剂、番茄红素和芦荟提取物能够协同提高食品的抗氧化效果，既避免添加化学氧化剂对人体造成的伤害，也丰富了食用油的营养功能。添加银杏提取物能够进一步提高抗氧化效果。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步描述。以下实施例仅用于更加清楚地说明本发明的技术方案，而不能以此来限制本发明的保护范围。

根据本发明第一方面实施例的含有芝麻素的食品用抗氧化剂组合物，一种含有芝麻素的食品用抗氧化剂组合物，按重量份数计，包括：

芝麻素10份，增效剂1-3份，番茄红素0.5-3份，芦荟提取物0.01-0.5份，所述芦荟提取物由包括以下步骤的方法制备而成：

步骤S10、芦荟叶去皮，得芦荟肉，并将芦荟肉粉碎；

步骤S20、粉碎后的芦荟肉与乙醇水溶液混合均匀，在0.3-0.5Mpa下，20-40℃下，提取2-6h；

步骤S30、过滤，取滤液浓缩、干燥得所述芦荟提取物。

根据本发明的一些实施例，所述步骤S10中，加入黄姜与芦荟肉一起粉碎，所述黄姜与所述芦荟肉的重量比为1：3～1：8。

根据本发明的一些实施例，所述步骤S20中，所述乙醇溶液中乙醇所占体积比为1-10%。

根据本发明的一些实施例，所述增效剂为柠檬酸或维生素E。

根据本发明的一些实施例，抗氧化剂组合物还包括银杏提取物，所述银杏叶提取物由以下方法制备：将干燥的银杏叶粉碎，在30-60℃下，用乙醇浸提1-2h，然后过滤，取滤液浓缩干燥，得所述银杏叶提取物。

根据本发明的一些实施例，按重量份数计，所述银杏提取物的添加量为3-5份。

根据本发明第二方面实施例的食品，包括上述实施例所述的含有芝麻素的食品用抗氧化剂组合物的食品。

下面结合具体实施例对本发明的抗氧化剂组合物做进一步说明。

实施例1

先按以下方法制备芦荟提取物：