[发明专利]一种富含r‑氨基丁酸的石斛饮品的制备方法

权利要求书

1.一种富含r-氨基丁酸的石斛饮品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

①、石斛营养压榨液的制备：

将新鲜、无变质的石斛，洗净后加干净水破碎成均浆，压榨制得石斛营养压榨液；

②、石斛营养复合液的制备：

在石斛压榨液中加入糖产品、奶产品、豆类产品中的一种或多种，边升温边搅拌至混合均匀，制得石斛营养复合液；

③、石斛营养均质液的制备：

利用均质机对石斛营养复合液进行灭菌和一次均质，制得石斛营养均质液；

④、石斛营养发酵液的制备：

将产r-氨基丁酸的植物乳杆菌和干酪乳酸菌接种进入石斛营养均质液中，在适合条件下发酵后，制备出石斛营养发酵液；

⑤、石斛营养饮品的制备：

将石斛营养发酵液与增稠剂混合均匀后，利用均质机对石斛发酵液进行灭菌和二次均质，制得石斛营养饮品。

2.根据权利要求1所述的一种富含r-氨基丁酸的石斛饮品的制备方法，其特征在于：

所述含糖产品为食品级糖类产品的一种或多种，为蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖和木糖醇中的一种或多种；

所述奶产品为食品级奶产品中的一种或多种，为牛奶、羊奶和骆驼奶的一种或多种；

所述豆类产品的一种或多种，为大豆浆、红豆浆和豌豆浆中的一种或多种。

3.根据权利要求1或2所述的一种富含r-氨基丁酸的石斛饮品的制备方法，其特征在于：

所述含糖产品为蔗糖；

所述奶产品为牛奶；

所述豆类产品为大豆浆。

4.根据权利要求1所述的一种富含r-氨基丁酸的石斛饮品的制备方法，其特征在于：

所述石斛与干净水的质量比为1:0.1～50；

所述石斛营养复合液中石斛压榨液、糖产品、奶产品、豆类产品的质量比为1:0.01～50:0～50:0～50。

5.根据权利要求1或4所述的一种富含r-氨基丁酸的石斛饮品的制备方法，其特征在于：

所述石斛与干净水的质量比为1:1～5；

所述石斛营养复合液中石斛压榨液、糖产品、奶产品、豆类产品比例为1:0.5～2.0:0～0.1:0～0.1。

6.根据权利要求1所述的一种富含r-氨基丁酸的石斛饮品的制备方法，其特征在于：

步骤④中石斛营养发酵液的制备条件如下：

所述产r-氨基丁酸植物乳杆菌菌种液接种量：1～50wt.％；

所述干酪乳酸菌菌种液接种量：0.01～20wt.％；

所述发酵时间：2～120h；

所述发酵温度：12～60℃；

起始pH：2-10。

7.根据权利要求1或6所述的一种富含r-氨基丁酸的石斛饮品的制备方法，其特征在于：

步骤④中石斛营养发酵液的制备条件如下：

所述产r-氨基丁酸植物乳杆菌菌种液接种量：3～6wt.％；

所述干酪乳酸菌菌种液接种量：1～3wt.％；

所述发酵时间：24～48h；

所述发酵温度：12～60℃；

起始pH：6-8。

8.根据权利要求1所述的一种富含r-氨基丁酸的石斛饮品的制备方法，其特征在于：

石斛营养发酵液与增稠剂的质量比为：1:0.001～5。

所述增稠剂为麦芽糊精、果胶中的一种或两种。

9.根据权利要求1或8所述的一种富含r-氨基丁酸的石斛饮品的制备方法，其特征在于：

石斛营养发酵液与增稠剂的质量比为：1:0.01～0.1。