[发明专利]一种红糖的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及红糖制备技术领域，具体涉及一种红糖的制备方法。

背景技术

红糖，是禾本科植物甘蔗的茎汁经炼制而成的赤色结晶体。研究发现，甘蔗，这种多年生草本植物，全身内外都是宝。它含有多种人体必需氨基酸，

如赖氨酸等，还有苹果酸、柠檬酸等，是合成人体蛋白质、支持新陈代谢和参与人体生命活动必不可少的基础物质之一；另外，蔗汁、蔗茎中还含有丰富的维生素B1、B2、B6及维生素C等，科研人员从蔗汁中提取的“糖蜜”实际上属于一种多糖。研究表明，它对动物的肿瘤具有抑制作用并且具有强效的抗氧化功能。蔗汁中更含有豆甾醇、苯油甾醇等多种抗氧化的天然物质，经专家验证，这些物质对于抗衰老具有明显的作用。

近几年来，随着制糖行业的技术不断进步，以及食糖市场对品种的多元化需求不断扩大，红糖产业的发展速度较快，广东、云南等地纷纷出现了以出产红糖为主的小型加工企业，规模化生产逐渐成型，在食糖消费中有一定的竞争能力。华东地区的义乌，号称“红糖之都”，是全国最大的红糖交易市场，年销售量超过20万吨，但充斥着部分以次充好、贴牌销售等假冒伪劣现象，这说明红糖市场尚未规范，生产原汁原味的红糖还是可行的。

在国外，人们开始研究高品质的红糖的价值，由于红糖富含葡萄糖、果糖等多种糖类能量物质，它比白砂糖对身体更有保健和补益。因此红糖行业在国内外市场发展形势都十分看好。

发明内容

为解决现有技术的问题，本发明提供一种红糖的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

压榨：将甘蔗洗净，切成10-15cm小段，放入榨汁机中进行榨汁；

筛滤：将榨好的甘蔗汁进行过滤进行三次过滤，第一次利用直径2～5cm的

筛网，第二次用直径1～1.5cm的筛网，第三次用网纱进行过滤；

蒸发：采用四效或五效蒸发，提高糖浆的浓度，以有利于减少煮糖的时间；

煮糖：将提纯后的甘蔗汁进行加热搅拌至糖浆出现直至完全变成红糖；

制砂：将红糖冷却后放入制砂机粉碎，得到粒状红糖。

优选地，所述步骤制砂之后还包括装袋，经过冷却风干的红糖按照5kg一袋包装好。

优选地，所述步骤蒸发与步骤煮糖之间还包括步骤加料：在加热后的甘蔗汁中加入玫瑰花的粉末，1000g甘蔗汁中加入80～100g玫瑰花的粉末进行搅拌。

优选地，所述步骤蒸发与步骤煮糖之间还包括步骤加料：在加热后的甘蔗汁中加入枸杞粉，1000g甘蔗汁中加入100～125g枸杞粉进行搅拌。

优选地，所述步骤蒸发与步骤煮糖之间还包括步骤加料：在加热后的甘蔗汁中加入花生粉，1000g甘蔗汁中加入60～85g花生粉进行搅拌。

优选地，所述步骤蒸发与步骤煮糖之间还包括步骤加料：在加热后的甘蔗汁中加入红枣粉，1000g甘蔗汁中加入80～105g红枣粉进行搅拌。

优选地，所述步骤蒸发与步骤煮糖之间还包括步骤加料：加热后的甘蔗汁中加入芝麻粉，1000g甘蔗汁中加入30-50g芝麻粉进行搅拌。

优选地，所述步骤蒸发与步骤煮糖之间还包括步骤加料：加热后的甘蔗汁中加入蜂蜜，1000g甘蔗汁中加入30-50g蜂蜜进行搅拌。

优选地，所述步骤蒸发与步骤煮糖之间还包括步骤加料：加热后的甘蔗汁中加入生姜汁，1000g甘蔗汁中加入70-80g生姜汁进行搅拌。

优选地，所述步骤蒸发与步骤煮糖之间还包括步骤加料：加热后的甘蔗汁中加入冰糖密，1000g甘蔗汁中加入70-90g冰糖密进行搅拌。

有益效果：

本发明提供的一种红糖的制备方法，采用原生态红糖的工艺及产品特点：第一，方法简单，无需加入硫磺，只需将蔗汁中的大颗粒的杂质和蔗渣成分除去即可，无严格的色值、纯度指标要求，操作生产相对简单；第二，由于产品中不含硫，是真正意义上的无硫糖，有效降低了食品风险；第三，煮制红糖是在几乎接近于常压下进行，结晶速度快，接收的糖分多，产糖率高；第四，此生产方法是属于粗提纯的简单工艺，红糖保留了甘蔗中较多的维生素和矿物质，具有纯天然的风味，比白砂糖、冰糖更富有营养价值。

值得说明的是，目前，白砂糖供应市场已接近饱和，开发新产品是制糖企业在新形势的竞争下的必然趋势，而近几年红糖在整个糖品市场占有率是处于逐渐上升的趋势。进一步开发原生态红糖的生产工艺，改变古老落后的熬制方法，真正形成工业化生产，这对制糖企业来说无疑增加了市场竞争的砝码，且红糖具有广泛的开发价值。

具体实施方式

下面详细介绍本发明技术方案。