[发明专利]一种花香型高香绿茶及其制备方法

权利要求书

1.一种花香型高香绿茶，其特征在于，按重量百分比计，包括以下原料：1.5-5％茶氨酸、27-41％茶多酚、3-7％咖啡碱、1.5-7％可溶性糖、0.01-0.5％叶绿素、43.5-66.99％茶叶水浸出物。

2.如权利要求1所述的花香型高香绿茶，其特征在于，以重量份数为单位，包括以下原料：2-4％茶氨酸、29-36％茶多酚、4-6％咖啡碱、3-6％可溶性糖、0.1-0.4％叶绿素、45-65％茶叶水浸出物。

3.如权利要求2所述的花香型高香绿茶，其特征在于，以重量份数为单位，包括以下原料：3.1％茶氨酸、33％茶多酚、5.1％咖啡碱、4.5％可溶性糖、0.25％叶绿素、55％茶叶水浸出物。

4.一种如权利要求1-3任一项所述的花香型高香绿茶的制备方法，包括萎凋、杀青、揉捻、炒茶、理条、烘干，其特征在于，具体的制备步骤如下：

S1：将茶鲜叶摊放6-12h，自然萎凋；

S2：将自然萎凋过的茶鲜叶在180-220℃下杀青3-5min；

S3：步骤S2中杀青的茶叶，摊晾，待茶叶温度降到30-35℃，开始揉捻，慢揉10-20min；

S4：将步骤S3中揉捻过的茶叶开始炒茶，采用150-200℃的锅温炒茶7-12min；

S5：理条，将步骤S4中炒过的茶叶进行理条，理条温度为170-200℃，理条时间为5-8min；

S6：烘干，降温过的茶叶烘干。

5.如权利要求4所述的花香型高香绿茶的制备方法，其特征在于，具体的制备步骤如下：

S1：将茶鲜叶摊放8-10h，自然萎凋；

S2：将自然萎凋过的茶鲜叶在190-210℃下杀青3-5min；

S3：步骤S2中杀青的茶叶，摊晾，待茶叶温度降到30-35℃，开始揉捻，慢揉23-27min；

S4：将步骤S3中揉捻过的茶叶进行炒茶，采用160-190℃的锅温炒茶16-18min；

S5：理条，将步骤S4中炒过的茶叶进行理条，理条温度为180-190℃，理条时间为4min；

S6：烘干，降温过的茶叶烘干。

6.如权利要求4-5任一项所述的花香型高香绿茶的制备方法，其特征在于：所述的茶鲜叶是选自8月中旬后采摘的新鲜一芽二叶或者一芽一叶。

7.如权利要求4-5任一项所述的花香型高香绿茶的制备方法，其特征在于：步骤S1中所述的自然萎凋的控制条件为水分在25-30％。

8.如权利要求4-5任一项所述的花香型高香绿茶的制备方法，其特征在于：步骤S3中所述的摊晾至温度为35-40℃。

9.如权利要求4-5任一项所述的花香型高香绿茶的制备方法，其特征在于：步骤S4中所述的炒茶控制的茶叶的水分为10％以下。

10.如权利要求4-5任一项所述的花香型高香绿茶的制备方法，其特征在于：步骤S6中所述的茶叶烘干是将茶叶控制在水分5％以下。