[发明专利]一种亚麻籽酥脆港饼的制作方法

权利要求书

1.一种亚麻籽酥脆港饼，其特征在于，包括皮料和设于所述皮料内的馅料，所述皮料和馅料按1：3的重量配比，所述皮料的成分按重量配比包括糕点专用中筋粉18-20份，熟亚麻籽粉4-5份，饴糖糖浆12-15份，苏打0.1-0.2份，芝麻调和油5-7.5份；所述馅料的成分按重量配比包括捣碎的熟黑芝麻8-11份，白砂糖粉4-7份，葡萄糖粉2-4份，橙皮丁4-6份，熟亚麻籽粉4-7份，花生油5-7份，所述皮料和馅料经烘烤后，形成亚麻籽酥脆港饼。

2.如权利要求1所述的亚麻籽酥脆港饼，其特征在于：还包括均匀粘设于所述皮料上下两面的熟亚麻籽仁。

3.如权利要求1所述的亚麻籽酥脆港饼，其特征在于：所述皮料的成分按重量配比包括糕点专用中筋粉20份，熟亚麻籽粉5份，饴糖糖浆15份，苏打0.1份，芝麻调和油7.5份；所述馅料的成分按重量配比包括捣碎的熟黑芝麻10份，白砂糖粉6份，葡萄糖粉3份，橙皮丁6份，熟亚麻籽粉5份，花生油6份。

4.如权利要求1所述的亚麻籽酥脆港饼，其特征在于：每个港饼的所述皮料为5g，馅料为15克，所述亚麻籽酥脆港饼为直径5cm厚度3cm的圆形港饼。

5.一种亚麻籽酥脆港饼的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1：制作皮料，按重量配比，提供糕点专用中筋粉18-20份，熟亚麻籽粉4-5份，饴糖糖浆12-15份，苏打0.1-0.2份，芝麻调和油5-7.5份；

S2：制作馅料，按重量配比，提供熟黑芝麻碎8-11份，白砂糖粉4-7份，葡萄糖粉2-4份，橙皮丁4-6份，熟亚麻籽粉4-7份，花生油5-7份；

S3：先将制作好的皮料拌匀，取出松弛1小时后待用；再将制作好的馅料拌匀取出待用；

S4：把皮料和馅料分别放入港饼成型机的皮料斗和馅料斗，打开成型机电源，把皮料设置成5g，馅料设置成15克，然后驱动成型包馅成20g每个通过输送带传给成型机，制作成圆饼胚；

S5：在摇麻机内放入熟亚麻籽仁，再把所述圆饼胚放入所述摇麻机内，驱动开关将所述圆饼胚两面均匀粘上熟亚麻籽仁取出；

S6：将港饼炉电源打开，上火设置为300℃，下火250℃，待温度达到时放入粘好熟亚麻籽仁的圆饼胚烘烤，3分钟后翻面再烤3分钟，直至饼面色泽金黄；

S7：单个包装入箱。

6.如权利要求5所述的亚麻籽酥脆港饼的制作方法，其特征在于：该皮料包括糕点专用中筋粉20千克，熟亚麻籽粉5千克，饴糖糖浆15千克，苏打0.1千克，芝麻调和油7.5千克；该馅料包括捣碎的熟黑芝麻10千克，白砂糖粉6千克，葡萄糖粉3千克，橙皮丁6千克，熟亚麻籽粉5千克，花生油6千克。

7.如权利要求6所述的亚麻籽酥脆港饼的制作方法，其特征在于：在步骤S5中，所述摇麻机内放入熟亚麻籽仁0.5千克。