[发明专利]一种代餐奶昔及其制备方法

权利要求书

1.一种代餐奶昔，其特征在于，按重量份计，包括以下组分：大豆分离蛋白粉15～50份、浓缩乳清蛋白粉3～10份、大米蛋白2～10份、中链甘油三酯1～8份、碳水化合物10～80份、维生素2～8份、矿物质1～5份。

2.根据权利要求1所述的代餐奶昔，其特征在于，所述大豆分离蛋白粉是以低温脱脂大豆粉或豆粕粉为原料制得；

和/或，所述大米蛋白是以灿米粉为原料制得。

3.根据权利要求1或2所述的代餐奶昔，其特征在于，所述中链甘油三酯为6-12个碳原子的脂肪酸组成的甘油三酯。

4.根据权利要求1～3任一所述的代餐奶昔，其特征在于，所述碳水化合物选自蔗糖、果糖、乳糖、半乳糖、低聚半乳糖、麦芽糊精、结晶果糖、麦芽低聚糖、葡萄糖、异麦芽酮糖、水溶性膳食纤维、圆苞车前子壳粉、抗性糊精、聚葡萄糖、菊粉、海藻糖、抗性糊精、不溶性膳食纤维，膨化小麦膳食纤维，膨化小麦膳食纤维中的两种或多种；

优选地，所述碳水化合物中包括10～20份的膳食纤维；所述膳食纤维为水溶性膳食纤维、不溶性膳食纤维，膨化小麦膳食纤维，膨化小麦膳食纤维中一种或多种。

5.根据权利要求1～4任一所述的代餐奶昔，其特征在于，所述维生素选自维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B₂、维生素B₁₂、维生素C、牛磺酸、烟酰胺中的一种或多种。

6.根据权利要求1～5任一所述的代餐奶昔，其特征在于，所述矿物质为锌盐、钙盐、钠盐、钾盐、镁盐、铁盐中一种或多种；

优选地，所述矿物质选自碳酸钙、硫酸镁、乳酸钙、氯化钾、氯化钠、乙二胺四乙酸铁钠、柠檬酸钠、磷酸氢钙、葡萄糖酸锌、焦磷酸铁、氯化镁、葡萄糖酸锌一种或多种。

7.根据权利要求1～6任一所述的代餐奶昔，其特征在于，还包括1～12份的食品添加剂；所述食品添加剂包括甜味剂、酸味剂、稳定剂、色素或食用香精中的一种或多种；

优选地，所述甜味剂选自甜菊糖苷、甘草、罗汉果苷、麦芽糖醇、木糖醇、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖一种或多种；所述稳定剂选自黄原胶、羧甲基纤维素钠、微晶纤维素、明胶、琼脂、瓜尔胶、海藻酸钠、卡拉胶、果胶一种或多种；

所述色素选自红曲、藻蓝、栀子蓝、叶绿素、叶黄素、姜黄素、胡萝卜素、甜菜粉、柠檬黄、亮蓝一种或多种；所述食用香精选自草莓香精、香草香精、抹茶香精、巧克力香精、牛奶香精一种或多种；

更优选地，所述食用香精中含瓜拉纳提取物。

8.根据权利要求1～7任一所述代餐奶昔，其特征在于，按重量份计，所述代餐奶昔还包括1～5份的水果粉和1～5份的咖啡；

优选地，所述水果粉选自蓝莓水果粉、草莓水果粉、芒果水果粉、椰子水果粉、葡萄水果粉中一种或多种。

9.根据权利要求1所述的代餐奶昔，其特征在于，按重量份计，所述代餐奶昔包括以下组分：大豆分离蛋白粉25～30份、浓缩乳清蛋白粉5～7份、大米蛋白4～6份、中链甘油三酯2～4份、碳水化合物35～40份、维生素3～4份、矿物质2～3份、食品添加剂7～10份；

其中碳水化合物中包括膳食纤维14～18份；

优选地，所述代餐奶昔包括以下组分：大豆分离蛋白粉25～30份、浓缩乳清蛋白粉5～7份、大米蛋白4～6份、中链甘油三酯2～4份、麦芽糊精12～17份、结晶果糖8～12份、抗性糊精5～7份、聚葡萄糖5～7份、小麦纤维2～4份、圆苞车前子壳粉0.5～1.5份、维生素A0.4～0.6份、维生素D0.4～0.6份、维生素E0.4～0.6份、维生素B₁ 0.4～0.6份、维生素B₂ 0.4～0.6份、维生素B₆ 0.4～0.6份、维生素B₁₂ 0.4～0.6份、乙二胺四乙酸铁钠0.4～0.6份、葡萄糖酸锌0.4～0.6份、L-抗坏血酸钠0.4～0.6份、牛磺酸0.4～0.6份、烟酰胺0.4～0.6份、咖啡粉2～4份、水果粉2～4份、甜菜粉0.4～0.6份、碳酸钙0.4～0.6份、黄原胶0.4～0.6份、甜菊糖苷0.4～0.6份。

10.权利要求1～9任一所述代餐奶昔的制备方法，其特征在于，将将各组分原料制成干粉，过40～80目筛，混合均匀，即得。