[发明专利]一种鸡冠地锦苗茶精的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种茶精的制作方法，尤其是涉及一种鸡冠地锦苗茶精的制作方法。

背景技术

鸡冠花，别称鸡冠、鸡冠头花、鸡冠苋鸡花等，鸡冠花“清热止血，主治赤痢，便血，崩漏，带下等症；种子功能清肝明目，主治目赤肿痛，翳障等症；鸡冠花性凉，味甘涩，具有清热除湿、收敛涩肠、凉血止血、止泻止带之功效，适用于赤白痢疾、功能性子宫出血、痔漏下血、吐血、咯血、衄血、血淋、白带过多、崩漏、遗精、乳糜尿等病症。现代药理学研究表明，鸡冠花煎剂对治阴道毛滴虫有良好作用，虫体与药液接触5~10分钟后即趋消失。鸡冠花，通过现代科学实验分析确定：含有蛋白质、脂肪、叶酸、泛酸、维生素B1、B2、B4、B12、C、D、E、K等多种维生素，以及山柰甙、苋菜红甙、蒎立醇、松醇、硝酸钾、21种氨基酸、13种微量元素和51种以上的天然和酶辅酶，其中种子中蛋白质含量高达73%，可以补充粮食含量之不足。其种子有凉血止血之功用，主治肠风便血、赤血、痢疾、崩漏、带下、淋浊等症。而鸡冠花其苗也有一定的药用，可主治痔疮、痢疾、吐血、衄血、血崩、荨麻疹等病症。食用其花瓣和花籽，能为人体提供营养平衡物南。

地锦苗花，别名：鹿耳草、高山羊不吃等，多年生草本，主根明显，主根明显，具多数纤维根，棕褐色;根茎粗壮，干时黑褐色，被以残枯的叶基。全草入药，治瘀血，根最好。四川灌县用来泡酒治跌打。

目前对于鸡冠花和地锦苗的开发力度不够，所以当今市面还没有关于鸡冠地锦苗的相关报道。

发明内容

本发明的目的是针对现有市场上鸡冠花、地锦苗花在制作过程中鸡冠花、地锦苗花营养物质破坏率较高导致鸡冠花、地锦苗花利用率不高的问题，提供一种鸡冠地锦苗茶精的制作方法，本方法稳定、操作简单、易于掌握，将营养丰富的鸡冠花、地锦苗花制作成饮用方便的双叶茶精，不仅丰富了鸡冠花、地锦苗花产品种类，而且提高了鸡冠花、地锦苗花的经济价值。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种鸡冠地锦苗茶精的制作方法，其特征在于，经原料准备、萃取、酶解、灭酶、过滤、粉碎、混合、均质、喷雾干燥、整理包装步骤制作而成，所述的制作方法采用以下步骤：

a.原料准备：采摘新鲜的、完整的鸡冠花、地锦苗花、龙头花、兰花、茶梅花，清水清洗后分别放入饱和的石灰水中浸泡8h，浸泡后取出滤干水分，取10kg的鸡冠花、6kg的地锦苗花、3kg的龙头花、1kg的兰花混合均匀后制得混合原料，将混合原料在123℃条件下蒸汽杀青30s，杀青后将混合原料切成碎粒，制得原料碎粒；

b.萃取：将10kg原料碎粒微波萃取设备中，加入30kg浓度为5%的柠檬酸溶液中煎煮、添加3kg的绿茶粉，萃取功率为800W，温度控制为75℃，时间控制为10min，重复萃取3次，合并萃取液，过滤制得萃取液和原料初渣；

c.酶解：将原料初渣粉碎处理，并向粉碎后的5kg原料初渣中加入2kg的山茶花粉、1kg的栝楼粉、1kg的茶梅粉、0.8kg茶多酚、6kg浓度为3%的抗坏血酸钠溶液、0.06kg的纤维素酶、0.05kg的果胶酶、0.03kg的风味蛋白酶，混合均匀，在47℃的环境下酶解90min；

d.灭酶、过滤：将酶解后的原料初渣在125℃环境下灭酶9s，并将灭酶后的原料初渣在130目筛网下进行过滤，得到原料酶解液、原料酶解渣；

e.粉碎：将滤干后的原料酶解渣进行超细微粉碎处理，粒度为240μm，制得原料粉；

f.混合：取萃取液5kg、原料酶解液3kg、原料粉2kg、2kg山楂汁、枇杷花粉0.8kg、女贞花粉0.5kg、木糖醇0.6kg、黄原胶0.1kg、魔芋胶0.06kg，充分混合均匀，制得混合液；

g.均质：将混合液均质处理，温度为55℃，采用二级均质，一级均质压力为28Mpa，二级均质压力7Mpa；

h.脱气、浓缩：将均质后的混合液采用真空脱气机脱气，真空度在104千帕进行脱气20min，将脱气后的混合液倒入真空浓缩机内，在-0.5Mpa、温度为55℃下循环浓缩60min，浓缩至可溶性固形物含量达到73%时，制得鸡冠地锦苗浓缩物；

i.喷雾干燥：将鸡冠地锦苗浓缩物进行喷雾干燥，控制进口温度93℃，出口温度66℃，干燥后粉碎，制得鸡冠地锦苗茶精；

j.包装：将鸡冠地锦苗茶精用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。