[发明专利]一种含羞果补血菜保健咀嚼片的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种咀嚼片的制备方法，尤其是涉及一种含羞果补血菜保健咀嚼片的制备方法。

背景技术

含羞果，口感清爽，龙眼大小的果实，裹着一层薄如蝉翼的"外衣"，极像一盏精致的小灯笼，又像一位躲在闺房的羞涩姑娘。北方人称之为"洋姑娘"、"香姑娘"，"香马骝"。该水果属延年益寿美容佳品。它原产于原始森林之中，含有人体所需18种氨基酸，多种维生素，具有清热、利咽、化痰、利尿的作用。现代药理研究发现:本品果实含微量生物碱、枸橼酸、草酸、维生素C……具有降压、强心作用，能抑制金葡萄球菌和绿脓杆菌。可以预防和治疗糖尿病、扁桃体炎、慢性支气管炎等多种病症，还对再生障碍性贫血具有一定疗效;香姑娘果味酸甜爽口，是南北方人休闲时间乐于品尝的食品之一，并有少量出口。

补血菜，又名观音菜、血皮菜、紫背菜。菊科菊三七属宿根多年生草本植物，叶背紫红，香气浓郁，有补气血之功，耐荫耐粗放管理，可盆栽观赏食用。具有补血、消炎、治疗经痛、血气亏等轼效，炒食拌腐乳做肉馅，沙茶酱等，做佐料更佳。

现如今以含羞果、补血菜为主要原料，加工成食用方便、营养美味的含羞果补血菜咀嚼片，市场上未见相关产品。

发明内容

本发明的目的是针对含羞果、补血菜相关产品种类较少的问题，提供一种营养物质均衡、味道可口、携带、食用方便的含羞果补血菜保健咀嚼片的制备方法，本方法能够提高含羞果、补血菜的利用效率及营养价值，丰富含羞果、补血菜的产品种类。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种含羞果补血菜保健咀嚼片的制备方法，其特征在于，采用含羞果预处理、补血菜预处理、混合、均质、干燥、制软造粒、压片干燥、整形包装步骤制备而成，所述的制备方法采用以下步骤：

①.含羞果预处理：挑选成熟、无病虫害的含羞果、番杏、山茄子、野落茄、鸡爪梨，清洗后取10kg的含羞果、4kg番杏、2kg的山茄子、1kg的野落茄、1kg的鸡爪梨混合均匀，制得混合料，将混合料进行蒸汽杀青，蒸汽温度126℃，杀青时间30s，将杀青后的混合料切碎后放入质量分数为17%的苹果酸、0.06%的碳酸钙混合溶液中，浸泡70min后进行打浆，制成含羞果浆液；

②.补血菜预处理：取无病虫害、新鲜成熟的补血菜、猴腿菜、养心菜，取10kg补血菜、3kg猴腿菜、3kg养心菜清洗后切割6mm长的混合菜段，将混合菜段在蒸汽温度为140℃时进行杀青，杀青时间为10s，杀青结束后向10kg混合菜段中加入0.3kg的食盐、0.1kg的维生素C，拌合均匀，静置60min后在118℃条件下进行蒸汽杀青，杀青时间为25s，冷却后向杀青后的10kg混合菜段中加入6kg的浓度为9%的抗坏血酸钠溶液，进行打浆，制备成补血菜浆液；

③.混合：取含羞果浆液6kg、补血菜浆液3kg、佛手瓜汁1kg、鱼腥草汁1kg、玉竹汁1kg混合均匀，制得混合浆液，向混合浆液中加入0.2kg的果胶酶、0.4kg的纤维素酶，温度控制54℃，时间控制4h，酶解完成后，将酶解后的混合浆液经超高温灭菌机灭菌，进料温度130℃，出料温度55℃；

④.均质：将酶处理后的混合浆液均质处理，温度为78℃，均质压力为49Mpa，重复均质4次；

⑤.喷雾干燥：将均质好的混合浆液进行喷雾干燥，控制进口温度135℃，出口温度50℃，得到含羞果补血菜粉；

⑥.制软造粒：向10kg含羞果补血菜粉中加入4kg的醋栗汁、2kg的刺莓汁、2kg的山莓粉、1kg的地耳粉、1kg的余甘子粉、1kg的杨花粉，并搅拌至均匀，将润湿后的混合物压制经过50目筛，得到果蔬颗粒；

⑦.压片、干燥：将软化后的果蔬颗粒状产品进行压制，厚度为5mm，半径为7mm的圆形片状物，将圆形片状物置于恒温烘箱中，在68℃条件下烘干25min，40℃条件下回软24min，58℃条件下烘干至含水率为3.9%时停止烘干，制得含羞果补血菜咀嚼片；

⑧.整形包装：将含羞果补血菜咀嚼片整形，整形后采用食品级包装材料进行包装，检验包装是否合格，常温下贮藏。

有益效果：采用本方法生产的咀嚼片，能够减少原料营养物质的流失，充分保留原料的营养物质，提高原料的利用效率，通过蒸汽杀青，能够去除原料中的涩味，改善了成品咀嚼片的口感，复合酶处理，充分析出原料内的活性成分，进一步提高了原料的利用效率，使成品含羞果补血菜咀嚼片具有补血、消炎、清热、利咽、化痰、利尿等功效。

具体实施方式

实施例一：