[发明专利]一种兔形饼

说明书

技术领域

本发明涉及食品生产设备领域，具体涉及一种兔形饼的制作方法。

背景技术

芝麻烧饼深受中国人的喜爱，可单食，亦可夹食牛肉、羊肉。芝麻烧饼的做法主要是将发好的面团做成烧饼生坯，再在烧饼生坯(饼坯)的表面沾上芝麻，然后放入烘箱内进行烘烤。但是目前在烧饼生坯上沾芝麻主要是通过人工洒或者将烧饼生坯置于芝麻盆内，人工洒容易导致芝麻粘附不均，影响芝麻烧饼的外观和食欲，烧饼生坯是柔软，烧饼生坯置于芝麻盆内后再拿起时，烧饼生坯容易走形，导致后续需要对烧饼生坯进行整形。另外，上述两种粘附芝麻的方案，芝麻和烧饼生坯的粘附不是很牢靠，制得芝麻烧饼在后续输送、包装时其上的芝麻容易脱落，这样食客拿到的芝麻饼就会出现局部没有芝麻。

名称为“饼表面撒芝麻机”(公开号CN102771525A)的中国发明专利公开了一种撒芝麻的设备，该设备包括机身、饼导入输送机构、饼表面喷浆机构、浆雾吸除机构、饼表面撒芝麻机构所组成，饼导入输送机构是由饼喷糖段输送机构和饼撒芝麻段输送机构拼接成的，饼表面喷浆机构是由储浆罐、输浆管、喷头构成，喷头设置在传送带上方，输浆管连接喷头和储浆罐，浆雾吸除机构由浆雾吸管、过滤器、真空泵构成，浆雾吸管的吸入口设在传送带上方被喷饼位置的旁边，浆雾吸管的另一头连接过滤器，过滤器又与真空泵相连接，饼表面撒芝麻机构设于饼表面喷浆机构之后且位于传送带上方，是由芝麻储料斗、芝麻分布器、毛刷、电机、接芝麻斗所组成，芝麻分布器设在中间，芝麻储料斗位于芝麻分布器上方，接芝麻斗位于芝麻分布器下方，所述的芝麻分布器是由设于芝麻储料斗底部，上下沿轴向开有通槽孔的套筒和套装在其内的表面布满小凹坑的滚筒及设在芝麻储料斗出口的沿口上的毛刷所构成的，所述的浆雾吸除机构的过滤器是由外壳体、外壳体内腔中依次排列的过滤网片、过滤海绵构成的，过滤器的过滤网片端开有连接浆雾吸管的吸入口，过滤海绵端开有连接真空泵的抽气口。

上述设备虽然能够解决芝麻在饼表面均布的问题，但是其存在如下缺陷：芝麻撒布后还需要设置压饼装置进行压饼以及需要设置刮除部件刮除输送带上粘附的物料，因此，设备的制造成本高；其次，由于前段采用喷涂装置向饼表面喷涂糖浆，但是在向饼表面喷涂糖浆的同时，也会有部分糖浆喷涂到输送带的表面，而后续采用滚筒、毛刷进行芝麻布料，这样芝麻就会落在喷涂糖浆的输送带上，虽然后续的刮刀可以对物料进行回收，但是回收后的物料中芝麻和糖浆粘接在一起，无法再次进行利用，因此造成大量的浪费。

名称为“喷油撒芝麻机”(公开号CN103109885A)的中国发明专利公开了一种解决前述混合物料无法回收的技术方案，具体的为：喷油撒芝麻机，包括饼传送装置、喷油装置和均布芝麻装置；饼传送装置包括设有与端板固定连接的固定板、顶板和两块立板的机座、与立板连接的前传送带机构和后传送带机构、两个传动组件和驱动机构；一个传动组件与前传送带机构传动连接；另一个传动组件与后传送带机构传动连接。

上述技术方案，通过设置两段传送机构，这样分别对喷油装置、均布芝麻装置下侧的饼坯进行输送，这样芝麻和油/浆料就不会混合，可以分别回收进行再利用。但是其还是需要设置刮除组件对过多喷洒的芝麻、油/浆料进行回收，两段传送机构的结构复杂且两者之间需要另外设置过渡装置，设备的成本增加不少。另外，先在饼的表面喷涂油/浆，若为非粘性的液体，这样后续的芝麻在饼表面的附着力低，使得成品的烧饼表面芝麻容易脱落，若为粘性的液体，粘附在输送带上的粘液会对饼坯在两段传送机构之间转送产生干涉。

名称为“一种饼状食品的上芝麻机”(CN203913167U)的中国发明专利公开了如下技术方案：包括第一输送机构、加湿机构、翻拨机构、上芝麻台以及驱动上芝麻台周期性连续水平运动的偏摆机构，加湿机构、翻拨机构和上芝麻台沿食品输送方向依次设置，加湿机构位于第一输送机构的上方用于对食品待上芝麻一侧加湿，所述的翻拨机构位于加湿机构和上芝麻台之间用于将食品翻拨，使食品已加湿一侧扑盖在上芝麻台的台面上。述技术方案中，通过加湿机构对食品进行洒水作业，多余的水能透过第一输送带输送线之间的间隙落到接水槽从接水槽的出水口流出，当食品到达过渡段，设置在过渡段的拨叉将食品翻拨到上芝麻台上，食品已加湿的一面扑在已洒满芝麻的第二输送带上，食品不仅能在上芝麻台上前行，同时上芝麻台下方的凸轮在动力装置的驱动下带动上芝麻台做周期性的偏摆运动，这样芝麻就能均匀粘附在食品表面。