[发明专利]一种海蓬子盐及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品调味料领域，具体涉及一种海蓬子盐及其制备方法。

背景技术

海蓬子属于藜科海蓬子属(又译作盐角草属)植物,在盐生植物分类中,属于肉质化真盐生植物。俗称海芦笋或海豆,其是一种有梗无叶的一年生草本植物。可种植在海滩盐碱地、盐沼地或轻质沙土地,既可用海水直接灌溉,也可用淡水海水混灌并施以尿素、磷铵、硝铵等氮肥。其是一种鲜美多汁、咸咸脆脆的绿色时令蔬菜,它富含有人体必需的8种氨基酸、食用纤维及微量元素和维生素,其嫩尖富含维生素A、C和矿质元素,如钠、钾、钙、镁,以及多种人体所必需的微量元素,如碘、铁、铜、锌、锰等。海蓬子中含有丰富的胡萝卜素,其含量超过普通蔬菜的40倍,维生素C的含量也非常丰富,是大白菜的2倍,具有利尿、抗坏血病的药用价值。此外,海蓬子嫩茎中含有天然的植物保健盐和天然的植物碱(微角皂甙),食用后与人体血液中的脂肪酸中和,产生盐和水自然代谢,因此,食用后能够清除血管壁上的胆固醇,降低血压、血脂,促进脂肪向肌肉细胞转化,促进肝脏的新陈代谢,提高人体免疫力及预防帕金森病,具有明显的保健作用。从海蓬子组成特点看到其非常适合作为涉足植物盐开发的原料。

现有的海蓬子盐工艺复杂，常用的工艺是提取出海蓬子青汁，再通过青汁与食盐混合，再加入加工助剂，再蒸发结晶得到结晶固体颗粒得到半成品，再进行粉碎得到成品。当然也有直接粉碎海蓬子，再加入加工助剂和食盐，但是现有的这种混合工艺得到的海蓬子盐存在混合均匀度不高，且食用盐与海蓬子粉的溶解度差的问题。而如何在保证工艺简单、成本低廉的前提下，得到一种混合均匀度高，且溶解度好的海蓬子盐成为海蓬子盐的生产和制备问题。

发明内容

本发明目的是提供一种海蓬子盐及其制备方法，工艺简单、成本低廉，且混合均匀度高、溶解度好。

为了实现以上目的，本发明采用的技术方案为：一种海蓬子盐，仅包括食用盐和海篷子粉，所述的食用盐与海篷子粉的质量百分比为3:7，所述的食用盐的粒径为115～130目，所述的海篷子粉的粒径为115～130目。

进一步的，所述的食用盐与海篷子粉的粒径均为120目。

本发明还提出一种海蓬子盐的制备方法，包括以下步骤：

(1)原料采摘：采摘新鲜的海蓬子整株植物；

(2)原料挑选：将影响海蓬子外观和质量的部分去除；

(3)清洗消毒：将挑选好的原料放入洗浴槽中用清水冲洗干净；

(4)漂烫护色：在100℃的开水澡漂烫5～10分钟；

(5)冷却沥水：将步骤(4)处理后的海蓬子立即放入5～30℃的清水中冷却，捞起后将海蓬子的水沥净或者放入离心机中将海蓬子的水甩净；

(6)粉碎：将步骤(5)处理后的海蓬子切碎、干燥，再放入粉碎机内粉碎；

(7)得所需海篷子粉：取130目滤筛先过滤，再取115目滤筛过滤，留下的即得到粒径为115～130目的海篷子粉；

(8)得所需食用盐：取130目滤筛先过滤，再取115目滤筛过滤，留下的即得到粒径为115～130目的食用盐；

(9)成品：将步骤(7)与步骤(8)得到的海篷子粉与食用盐混合均匀，得到成品。

本发明的技术效果在于：工艺简单，无需加工助剂，成本低廉，溶解度相比现有市场上粒径40-100目的海蓬子盐增加两成，溶解度好，且混合均匀度达到99％，混合均匀度高。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1：一种海蓬子盐，仅包括食用盐和海篷子粉，所述的食用盐与海篷子粉的质量百分比为3:7，所述的食用盐与海篷子粉的粒径均为120目。

其制备步骤包括：

(1)原料采摘：采摘新鲜的海蓬子整株植物；

(2)原料挑选：将影响海蓬子外观和质量的部分去除，包括黑头、杂质等影响海蓬子色泽的部分去除；

(3)清洗消毒：将挑选好的原料放入洗浴槽中用清水冲洗干净；

(4)漂烫护色：在100℃的开水澡漂烫5～10分钟，这样使得海蓬子原料颜色更加翠绿；

(5)冷却沥水：将步骤(4)处理后的海蓬子立即放入5～30℃的清水中冷却，捞起后将海蓬子的水沥净或者放入离心机中将海蓬子的水甩净；