[发明专利]一种酵素组合物

说明书

技术领域

本发明属于酵素领域，具体涉及一种酵素组合物。

背景技术

目前常见的发酵技术与产品，在发酵材料上都以次品作为主要原料，品质较差。此外原料的种类较稀少，一般只有例如波罗、苹果、柠檬等三五样，又多以中医上寒性的蔬菜、水果为主，造成营养价值不足，属性又偏寒的问题。且现有的酵素多采用混合发酵，由于不同的原料，需要的菌种及发酵的时间不一样，导致原料发酵不完全，制得的成品不稳定，容易产生多次发酵等缺陷。

发明内容

鉴于此，有必要提供一种酵素组合物，其属性偏中性，适合女性长期使用，同时每种发酵原料单独发酵，避免了多种原料同时发酵，相互作用影响成品的品质，同时，避免了不同原料发酵周期不同，导致部分发酵不完全，成品不稳定的问题产生。

为了实现上述目的，本发明通过以下技术方案实现：

一种酵素组合物，其由蔬菜发酵液、水果发酵液、草本发酵液、菌菇发酵液、以及中药发酵液混合后，螯合制得；所述酵素组合物通过以下方法制备：

S2，用任一种蔬菜、水果、草本、菌菇以及中药作为发酵原料，连皮带种子切片置于发酵桶，依次加入红糖、酵母粉；用塑料膜封住发酵桶，仅留一小孔透气，进行发酵1-2个月；

S3，加入醋酸菌发酵1-2个月，所述发酵原料与醋酸菌的重量份数比为600： (0.1-0.2)；加入醋酸菌，以将步骤S2中发酵产生的乙醇转化为醋酸；

S4，加入乳酸菌，密封发酵3个月以上，直至发酵完全，取液体部分，制得各种蔬菜发酵液、水果发酵液、草本发酵液、菌菇发酵液、以及中药发酵液；所述乳酸菌可以将剩余的糖分转化成乳酸。当发酵通过中的液体不再产生气体、不再发热、或者ph值稳定时，则确定原料已发酵完全；

S5，将蔬菜发酵液、水果发酵液、草本发酵液、菌菇发酵液、以及中药发酵液混合，装入螯合桶中，直至螯合桶中不再产生气体、不再发热、或者ph值稳定；

上述各步骤发酵的温度为20-30℃。

上述制得酵素组合物，经检测，其sod含量，可以达到1.5*105units/L，而且相对稳定。

优选地，所述蔬菜选自以下群组中的至少一种以上：胡萝卜、黄麻菜、红凤菜、高丽菜、黄秋葵、白凤菜、南瓜、筒篙、芫荽、胡瓜、美国芹菜、姜、苦瓜、菱角、茄子、黄豆芽、清江菜、青椒、绿豆芽、空心菜、甜椒、苜蓿芽、芥蓝菜、玉米、菜豆、龙须菜、豌豆、黄豆、花椰菜、芜菁、红豆、青花菜、芦笋、绿豆、菠菜、小黄瓜、黑豆、芹菜、大黄瓜、芋、杏菜、丝瓜、马铃薯、芥菜、冬瓜、萝卜、油菜、佛手瓜、莲藕、莴苣、山药、地瓜叶、牛蒡、小白菜、地瓜、大陆妹、豆薯、皇宫菜、马薯、龙秋葵、紫菜。

优选地，所述水果选自以下群组中的至少一种以上：木瓜、枇杷、椰子、菠萝、波萝蜜、杨桃、橘子、金桔、葡萄、西瓜、柳橙、酪梨、葡萄柚、柿、莲雾、哈蜜瓜、香瓜、龙眼、甜瓜、香蕉、柠檬、蕃茄、桃、苹果、火龙果、桑椹、释迦、甘蔗、草莓、红枣、百香果、荔枝、黑枣、李、梅、、芒果、梨、奇异果、番石榴。

优选地，所述草本选自以下群组中的至少一种以上：昙花、番石榴叶、雷公根、七叶兰、山九层塔、茄苳叶、昭和草、小麦草、竹节草、枇杷叶、苜蓿草、马尾松、马齿苋、桑叶、艾草、鱼腥草、款冬、车前草、假蒌、菊花、金盏银盘、醡酱草、血藤、紫苏、薄荷、翠云草、明日叶、白花草、芒萁草、洛神花、川七。

优选地，所述菌菇选自以下群组中的至少一种以上：香菇、金针菇、洋菇、草菇、木耳、绿藻、巴西蘑菇。

优选地，所述中药选自以下群组中的至少一种以上：牛樟芝、黄耆、冬虫夏草、莲子、山楂、人参、当归、枸杞、何首乌、款冬、灵芝、昆布。

优选地，所述蔬菜发酵液、水果发酵液、草本发酵液、菌菇发酵液、中药发酵液的重量份数比为(25-32)：(52-60)：(5-9)：(1-3)：(6-9)。

优选地，所述蔬菜发酵液、水果发酵液、草本发酵液、菌菇发酵液、中药发酵液的重量份数比为27.4：56.62：6.2：1.7：7.9。

优选地，所述蔬菜发酵液、水果发酵液、草本发酵液、菌菇发酵液、以及中药发酵液的制备方法还包括：S1，将发酵原料用臭氧或是气吹方式清洗外表；

所述发酵原料、红糖、酵母粉的重量份数比为：600:600：(0.1-1)；优选地，所述发酵原料、红糖、酵母粉的重量份数比为：600:600：0.3；所述发酵原料与乳酸菌的重量份数为600：(0.1-0.2)。