[发明专利]糖尿病患者的多肽食疗面条及其制备方法

权利要求书

1.一种糖尿病患者的多肽食疗面条，其特征在于，以重量份数计，其包含以下原料：

2.根据权利要求1所述的糖尿病患者的多肽食疗面条，其特征在于，以重量份数计，所述原料包括：

3.根据权利要求1或2所述的糖尿病患者的多肽食疗面条，其特征在于，以重量份数计，所述原料还包括0～10份白芸豆粉、0～15份海带粉，0～5份营养酵母粉。

4.根据权利要求1或2所述的糖尿病患者的多肽食疗面条，其特征在于，所述复合酶制剂包括200-300U/kg的葡萄糖氧化酶、300-500U/kg的脂肪氧合酶、200-300U/kg的木聚糖酶、100-250U/kg的谷氨酰胺转氨酶中的一种或几种。

5.根据权利要求1或2所述的糖尿病患者的多肽食疗面条，其特征在于，所述苦瓜多肽提取物中的多肽蛋白含量在25％以上，多肽蛋白的分子量分布在4.5k～68k之间，其中分子量为5.5～7kDa的苦瓜多肽片段的含量占比例为18～25％。

6.根据权利要求3所述的糖尿病患者的多肽食疗面条，其特征在于，所述白芸豆粉的蛋白质含量在60％以上，其α-淀粉酶抑制活性不低于1000u/g；所述营养酵母粉的蛋白质含量不低于50％。

7.一种糖尿病患者的多肽食疗面条的制备方法，其特征在于，其包括以下步骤：

以重量份数计，将10～40份小麦粉、5～35份苦瓜多肽提取物、10～20份菊粉、5～10份黄瓜粉或番茄粉、1～5份魔芋粉混匀后过150-200目筛，然后加入0.01～0.05份复合酶制剂，混合均匀得到混合粉；

将0.01～0.05份食用碱加净化水制成碱水，将所述碱水与所述混合粉混合制备面团，经过和面、醒发、压片和切条、干燥等步骤制备成面条。

8.根据权利要求7所述的糖尿病患者的多肽食疗面条的制备方法，其特征在于，所述和面用水温度为25～30℃；面团醒发温度控制在25℃，采用压延法加工成型。

9.根据权利要求7所述的糖尿病患者的多肽食疗面条的制备方法，其特征在于，所述干燥方法是在温度小于45度下，烘干时间3-5小时，制备得到的所述面条的水分含量控制在9～12％之间。

10.根据权利要求7所述的糖尿病患者的多肽食疗面条的制备方法，其特征在于，所述苦瓜多肽提取物的制备方法为：将苦瓜原料清洗、打浆破碎，用净化水在38～42℃浸提苦瓜原料，再离心去渣，得离心液；将所述离心液经过截留分子量为0.1μm～3μm的三支并联的有机管式微滤膜系统进行过滤，除去大分子杂质，得到微滤膜透过液；将所述微滤膜透过液经过截留分子量为150kDa的两支并联的卷式超滤膜纯化系统进行过滤，得超滤膜透过液；将所述超滤膜透过液再经截留分子量为1000Da的两支并联的卷式超滤膜纯化系统进行过滤，得到超滤膜截留液；将所述截留液经过截留分子量≥150Da的四支串联的卷式高压反渗透膜系统进行浓缩，除去水分及部分残留无机盐和小分子杂质，得到浓缩液，所述浓缩液的固形物含量≥30％；将所述浓缩液进行干燥，得到多肽蛋白含量不低于25％的苦瓜多肽提取物。