[发明专利]一种包有南瓜酱的鱼丸在审
| 申请号： | 201710833184.3 | 申请日： | 2017-09-15 |
| 公开（公告）号： | CN107616438A | 公开（公告）日： | 2018-01-23 |
| 发明（设计）人： | 陈顺飞 | 申请（专利权）人： | 东山县启昌冷冻加工有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L19/00;A23L13/50;A23P20/20;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 363403 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 南瓜 鱼丸 | ||
【权利要求书】：
1.一种包有南瓜酱的鱼丸，其特征在于：由以下原料及其重量配比组成：
鸡肉15-20份，鱼肉30-35份，玉米淀粉15-20份，调味料2-4份，南瓜酱3-6份。
2.根据权利要求1所述的一种包有南瓜酱的鱼丸，其特征在于：所述调味料由冰糖、食盐、味精、麻油组成。
3.一种包有南瓜酱的鱼丸的制作方法，其特征在于： 通过以下步骤制作：
a、将鸡肉和鱼肉加入淀粉和调味料斩拌制成麋状物；
b、南瓜去皮去子后切块，加入等体积的水煮制成浓浆，冷却后加入果胶酶酶解6-8h，得到南瓜酱；
c、将麋状物-5摄氏度冷冻2h以上后常温解冻后放置2h以上，去除上层析出的液体；
d、将麋状物和南瓜酱送入肉丸包心机制成丸状，并送入沸水煮熟；
e、检验合格后入袋并冷冻。
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