[发明专利]一种柑桔蜜汁鸭脚

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种柑桔蜜汁鸭脚

背景技术

鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌富含蛋白质，低糖，低脂肪，故可以称鸭掌为绝佳减肥食品。鸭掌具有丰富营养价值，一般人群均可食用，尤其适合骨营养不良者，有均衡营养:有平衡膳食的作用。

发明内容

针对上述，本发明的目的是提供一种柑桔蜜汁鸭脚

本发明采取的具体技术方案是：

一种柑桔蜜汁鸭脚，其特征在于按重量份计，由以下原料组成：鸭脚1000-1800份、柑桔皮16-30份、蜂蜜6-14份、麦芽糖2-5份、鸡蛋3-5份、香芝麻1-3份、花生米2-5份、枸杞1-3份、薄荷0.8-1.4份、金银花0.7-1.1份、甘草1-2份、百合2-4份、杜仲0.6-1.0份、生姜3-5份、黄酒5-7份、精盐2-3份、香油3-5份。

本发明还提供了一种柑桔蜜汁鸭脚制作方法，包括以下步骤：

(1)鸭脚洗净汆水后捞出晾干，生姜切成碎末，用精盐、黄酒和姜末腌渍鸭脚20分钟；

(2)将柑桔皮、枸杞、薄荷和金银花等捣碎，装入一纱布袋中，扎紧袋口，起锅加水适量，投入纱布袋，大火烧开后转小火慢炖，待汤液颜色不变可取出纱布袋，汤液保持加热；

(3)另起一锅，倒入香油、蜂蜜和鸭脚，大火烧开，加入香芝麻和花生米，同时打碎鸡蛋搅匀后倒入，一起爆炒出香，熄火待用；

(4)将步骤2所制汤液尽数倒入步骤3锅中，中火煮开30分钟，转小火1小时，熄火浸泡即可。

本发明的优点是：口味香甜酥软，有滋阴养血、补肾强筋、补中润燥、清热去火、化痰止咳和清心安神等的功效，经常食用不易上火，且对人体内分泌系统疾病有辅助治疗的作用，增强人体免疫力。

具体实施方式

下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。

实施例1

一种柑桔蜜汁鸭脚，其特征在于按重量份计，由以下原料组成：鸭脚1000份、柑桔皮16份、蜂蜜6份、麦芽糖2份、鸡蛋3份、香芝麻1份、花生米2份、枸杞1份、薄荷0.8份、金银花0.7份、甘草1份、百合2份、杜仲0.6份、生姜3份、黄酒5份、精盐2份、香油3份。

其具体制作过程包含以下步骤：

(1)鸭脚洗净汆水后捞出晾干，生姜切成碎末，用精盐、黄酒和姜末腌渍鸭脚20分钟；

(2)将柑桔皮、枸杞、薄荷和金银花等捣碎，装入一纱布袋中，扎紧袋口，起锅加水适量，投入纱布袋，大火烧开后转小火慢炖，待汤液颜色不变可取出纱布袋，汤液保持加热；

(3)另起一锅，倒入香油、蜂蜜和鸭脚，大火烧开，加入香芝麻和花生米，同时打碎鸡蛋搅匀后倒入，一起爆炒出香，熄火待用；

(4)将步骤2所制汤液尽数倒入步骤3锅中，中火煮开30分钟，转小火1小时，熄火浸泡即可。

实施例2

一种柑桔蜜汁鸭脚，其特征在于按重量份计，由以下原料组成：鸭脚1400份、柑桔皮23份、蜂蜜10份、麦芽糖3.5份、鸡蛋4份、香芝麻2份、花生米3.5份、枸杞2份、薄荷1.1份、金银花0.9份、甘草1.5份、百合3份、杜仲0.8份、生姜4份、黄酒6份、精盐2.5份、香油4份。

其具体制作过程包含以下步骤：

(1)鸭脚洗净汆水后捞出晾干，生姜切成碎末，用精盐、黄酒和姜末腌渍鸭脚20分钟；

(2)将柑桔皮、枸杞、薄荷和金银花等捣碎，装入一纱布袋中，扎紧袋口，起锅加水适量，投入纱布袋，大火烧开后转小火慢炖，待汤液颜色不变可取出纱布袋，汤液保持加热；

(3)另起一锅，倒入香油、蜂蜜和鸭脚，大火烧开，加入香芝麻和花生米，同时打碎鸡蛋搅匀后倒入，一起爆炒出香，熄火待用；

(4)将步骤2所制汤液尽数倒入步骤3锅中，中火煮开30分钟，转小火1小时，熄火浸泡即可。

实施例3

一种柑桔蜜汁鸭脚，其特征在于按重量份计，由以下原料组成：鸭脚1800份、柑桔皮30份、蜂蜜14份、麦芽糖5份、鸡蛋5份、香芝麻3份、花生米5份、枸杞3份、薄荷1.4份、金银花1.1份、甘草2份、百合4份、杜仲1.0份、生姜5份、黄酒7份、精盐3份、香油5份。

其具体制作过程包含以下步骤：

(1)鸭脚洗净汆水后捞出晾干，生姜切成碎末，用精盐、黄酒和姜末腌渍鸭脚20分钟；