[发明专利]一种梅菜酱肉破酥包的制作方法

说明书

本发明公开了一种梅菜酱肉破酥包的制作方法，该方法包括：（1）准备原料（2）和面（3）炒制馅料（4）将馅料包入面皮中（5）蒸制。该制作方法主要原料由中筋面粉、菠菜汁、盐、酵母组成，其中按重量份计中筋面粉200‑600；菠菜汁100‑300；盐1‑5；酵母1‑6。本发明的制作方法营养均衡，菠菜汁中含有β‑胡萝卜素，其含量仅次于胡萝卜，β‑胡萝卜素可以预防动脉硬化，维持皮肤、头发、牙齿的健康。维生素C可以预防和治疗感冒，并有美化肌肤、预防癌症的作用。菠菜的含铁量极高，铁是血红蛋白的组成成分。菠菜的红色根部含有锰，可预防骨质疏松症、增进记忆力、缓和过敏和情绪不安。

技术领域

本发明涉及一种梅菜酱肉破酥包的制作方法。

背景技术

破酥包子是滇味面点中的传统小吃。皮坯使用的是低筋精白面粉，经充分发酵、兑碱，再用上等洁白的熟猪油与面团共制成酥层。馅心分甜、咸两种，甜馅是用熟云腿（或卤猪肉）加白糖、蜂肉丁（精多肥少）、冬菇末、葱、姜末，用调料甜酱油、味精、胡椒粉调好味，放入锅中炒香、勾芡、晾晾即可。 包子造型比较简单，造型过于繁杂会影响皮坯酥层的形成。蒸制时用旺火一气呵成。包子出笼后饱满洁白，收口处微开，隐约可见内部馅心。每个包子都垫有一张洁净白纸，以避免粘笼，撕去白纸，趁热临口，皮坯酥软醇香，入口有化溶之感。若是甜馅，云腿鲜咸，白糖及蜂蜜甜而不腻，甜不压咸，先甜后咸，相得益彰。糖腿馅心是滇味糕点及小吃中的创举，有甜有咸，有荤有素，在中国诸地方小吃品种中堪称一绝。

破酥包子原是昆明的地方小吃，现已引进各大宾馆饭店，在诸多的高档筵席、宴会、自助餐、风味餐中皆可见到破酥包子。破酥包子是昆明流传最广，具有独特风味的点心。1903年，玉溪人赖八，在昆明翠湖大门附近开了一少白搂，专门制作和出售这种包子。破酥包子，由于重油、重糖。以烂面（大酵面）作皮，甜中带咸，酥软化渣，尤受老幼欢迎。小孩天生好动，尝此美味，手舞足蹈，稍不留心，摔落地下。包子立刻散身破碎，真不愧为是破酥，从此，糖腿破酥包子的名声便传遍全城。

发明内容

目的：针对传统破酥包营养单一的问题，本发明公开了一种梅菜酱肉破酥包的制作方法。

技术方案：为实现本发明的目的，采用如下方案：

一种梅菜酱肉破酥包的原料按重量份组成为：中筋面粉200-600；菠菜汁100-300；盐1-5；酵母1-6；

作为优选：中筋面粉400；菠菜汁220；盐3；酵母4。

一种梅菜酱肉破酥包的制作方法，包括如下步骤：

（1）准备原料；

（2）和面；

（3）炒制馅料；

（4）将馅料包入面皮中；

（5）蒸制。

有益效果：与现有技术相比，本发明的优点是：营养均衡，菠菜汁中含有β-胡萝卜素，其含量仅次于胡萝卜，β-胡萝卜素可以预防动脉硬化，维持皮肤、头发、牙齿的健康。维生素C可以预防和治疗感冒，并有美化肌肤、预防癌症的作用。菠菜的含铁量极高，铁是血红蛋白的组成成分。菠菜的红色根部含有锰，可预防骨质疏松症、增进记忆力、缓和过敏和情绪不安。

具体实施方式

下面结合具体实施例，进一步阐明本发明，应理解这些实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围，在阅读了本发明之后，本领域技术人员对本发明的各种等价形式的修改均落于本申请所附权利要求所限定的范围。

本发明的梅菜酱肉破酥包的制作方法，包括以下步骤：

（1）准备原料：中筋面粉400g；菠菜汁220g；盐3g；酵母4g；

（2）和面：取一个容器加入面粉，加入盐、酵母，加入菠菜汁，拌匀成絮状，揉好醒发3小时左右；