[发明专利]一种无感锅具及灶具

说明书

一种无感锅具及灶具。引入无感线圈用于加热，并将无感线圈设置于锅体内；使得热传导的热惰性基本可以忽略，热传导的效果很好；并且，锅体内表面的温度上升也很快，可以对食物或水快速或瞬间加热；另外，由于热传感效率高，从而使得本身不需要太高的温度，正热阻效应不明显；无感线圈中电流处处相等，不像电磁炉给含铁质锅加热一样，在铁质锅上形成若多个涡旋电流；因而无感线圈中的电流处处相等，热分布均匀；由于无感线圈基本没有电抗，从而无功消耗非常低，锅具的功率可以做得很高。

技术领域

本发明涉及一种无感锅具及灶具。

背景技术

目前厨房中在炒菜煮饭等时，加热的技术手段主要有三种。

第一、使用天然气或管道煤气等作为能源来进行加热，从而炒菜做饭等。这种做法是使用明火发热进行加热，其缺点主要是管道铺设成本非常高，尤其是对于一些旧片区的管道铺设改造。

第二、使用电炉加热来炒菜做饭等。

电炉通常包括陶瓷等材料制成的容器以及围绕该容器设置的发热丝，其原理是发热丝通电后发热，并传递给被其围绕的容器，从而实现对该容器内的食材进行加热的目的。

电炉的缺点是：①由于热传导的热惰性，使得热传导的效果不好，制约了最终对食材进行加热的温度；反过来，要达到一个勉强符合的最终加热温度(例如300度)，则需要热源(如上述发热丝)本身的温度很高(例如1500度)；②发热丝本身还具有正热阻效应，即发热丝的电阻会随着温度升高而升高，而由于电炉使用过程中发热丝的温度很高，这使得发热丝的正热阻效应越加明显；又因为发热丝实际上不可能是理想的处处电阻相等，因此由于发热丝的正热阻效应，使得发热丝在实际使用过程中各处的电阻可能相差较大，造成发热丝电阻大的地方局部明显温度过高，长期使用，十分容易出现问题，例如老化等。

第三、电磁炉上放含铁质的锅具，来加热进行炒菜做菜等。

电磁炉是基于电磁感应现象而发明的，即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流，这是涡旋电场推动导体中载流子运动所致；涡旋电流的焦耳热效应使导体升温，从而实现加热；具体地，当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流(即涡流)，涡流使锅具底部铁质材料中的自由电子呈漩涡状交变运动，通过电流的焦耳热(P＝I2*R)使锅底发热；总结一句话：电磁炉采用了磁场感应涡流加热原理，它利用交变电流通过线圈产生交变磁场，当磁场内的磁感线传到含铁质锅的底部时，即会产生无数强大的小涡流，使锅本身自行迅速发热，然后再加热锅内的食物。

电磁炉加热来炒菜做饭，其缺点是：①涡流的发热功率与其材料本身的电阻率成反比，而含铁质锅同样具有上述提到的正热阻效应，即随着含铁质锅本身温度升高，其电阻升高，电阻率升高，使得涡流在含铁质锅中的发热功率具有上限，受到制约；②电磁炉产生的交流磁场是不均匀的，涡流在锅底的分布是不均匀的，锅的材质也不可能是均匀的，这三个因素都会导致锅底的温度分布不均匀，即有些地方温度高，有些地方温度低，从而产生热斑效应；同时温度高的地方，正热阻效应明显，导致该处的电阻和电阻率明显变大，从而使该局部又进一步升温，热斑效应越加明显，也加快了锅的老化问题等；③锅具在放置于电磁炉产生的交流磁场中，其产生的电感很大，从而无功消耗非常高，这使得锅具本身的发热功率上限以及效率受到限制。

发明内容

本发明主要提供一种无感锅具及灶具。

根据第一方面，一种实施例中提供一种无感锅具，包括：

用于烹煮食物或烧水的锅体；

用于加热的无感线圈；

所述无感线圈被绝缘地设置于锅体内。

在一实施例中，所述锅体是由导热和/或耐高温的材料制成的绝缘体。