[发明专利]一种营养梨干的制备方法

权利要求书

1.一种营养梨干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）挑选新鲜采集的晚秋黄梨，洗净、晾干，去果核、切片后浸入质量浓度为1.2-2.8%的菠萝提取物溶液中备用，所述切片厚度为4-5mm；

（2）将备用的梨片在50-60℃的条件下风干4-6小时，然后转入真空冷冻干燥机内进行干燥，冷冻干燥的条件是：真空度为5-7Pa，一次干燥的温度为-12℃，冷阱温度为-36℃，干燥时间为6-8小时；

（3）取卡拉胶加入相当于其重量40-50倍质量、温度为90-94℃的水中搅拌至卡拉胶完全溶解，然后加入相当于其重量2.6-5.4%的海藻酸钠、1.2-2.8%的蔗糖，混合完成后得到混合溶液，注入喷雾干燥机中，在梨干表面喷涂，喷涂量为3-5g/㎡；

（4）将上述干燥后的梨片送入远红外烘箱，在温度为75-85℃的条件下处理3-8分钟即得。

2.如权利要求1所述一种营养梨干的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中洗净过程为用盐水清洗。

3.如权利要求1所述一种营养梨干的制备方法，其特征在于，所述菠萝提取物溶液浸泡梨片的温度为8-14℃。

4.如权利要求1所述一种营养梨干的制备方法，其特征在于，所述菠萝提取物由西安宾果生物化工科技有限公司提供。

5.如权利要求1所述一种营养梨干的制备方法，其特征在于，所述喷涂混合溶液时，先对梨干的一面喷涂，完成后在远红外烘箱中处理6-8分钟，然后对另一面进行喷涂，完成后在远红外烘箱中处理3-5分钟。