[发明专利]一种富含骨钙营养角酥及其制备方法

权利要求书

1. 一种富含骨钙营养角酥，其特征在于，由下列重量份的制成 ：自发粉 18-22、黄油5-10、鸡蛋液 2-4、野荠菜 2-3、灰灰菜 1-3、面条菜 1-2、螺旋藻粉 1-2、山楂核粉 2-3、鲜骨 3-5、布渣叶 0.3-0.4、向日葵花盘 0.2-0.3、月桂叶 0.3-0.5、桂圆壳 0.3-0.4、花椒叶0.2-0.3、野菊花 0.1-0.3、五味子 0.3-0.5、白茅根 0.1-0.3。

2. 根据权利要求 1 所述的一种富含骨钙营养角酥，其特征在于，由下列重量份的制成 ： 自发粉 20、黄油 8、鸡蛋液 3、野荠菜 2、灰灰菜 2、面条菜 1、螺旋藻粉 1.5、山楂核粉 2、豆沙 5、鲜骨 4、布渣叶 0.3、向日葵花盘 0.2、月桂叶 0.4、桂圆壳 0.3、花椒叶0.2、野菊花 0.2、五味子 0.4、白茅根 0.2。

3. 一种如权利要求 1 或 2 所述的富含骨钙营养角酥的制备方法，其特征在于包括以下步骤 ： （ 1） 将野荠菜、灰灰菜、面条菜洗净后放入 80-95℃热水中漂烫 2-3min，立即捞入冷水中冷却，将冷却后的野荠菜、灰灰菜、面条菜，切碎混合，用搅拌机搅拌成细滑的蔬菜泥，待用 ；

（ 2） 将鲜骨剃除筋、肉，清洗干净后，放入 -18~-15℃中冷冻 1-2h，然后粉碎至 50-80mm 放入锅中，加入骨头重量 10-15 倍的水，再将布渣叶 、向日葵花盘、月桂叶、桂圆壳、花椒 叶、野菊花、五味子和白茅根粉碎用纱布包裹放入水中，在 0.1-0.2MPa 下大火蒸煮1-2h，打浆，细磨，浓缩至膏状，加入螺旋藻粉、山楂核粉以及步骤 （ 1）制得的蔬菜泥，搅拌均匀，即得富钙骨头蔬菜泥 ；

（ 3）取 3/5-4/5 的黄油室温下软化，然后取 1/3-1/2 的自发粉与上述软化的黄油混合和成油酥 ；将剩下的黃油和自发粉，加入适量的水，揉成光滑的油皮，包裹住油酥，用擀面杖擀成圆形的油酥皮 ；

（ 4） 将角酥模具压在油酥皮上，每个凹槽里放适量的富钙骨头蔬菜泥，撤走模具后，油酥皮自然被分成一个个扇型，轻松地卷出小牛角的形状，表面均匀刷上鸡蛋液，放入烤箱内在 150-160℃下烘烤 20-20min，即为成品。

4. 根据权利要求 1或 2所述的一种富含骨钙营养角酥，其特征在于，所述的鲜骨选自鸡骨、牛骨、鱼骨、羊骨、鸭骨中的一种或多种。